VELOUTÉ AUX FANES DE NAVETS- CAROTTES- NAVETS- POMME DE TERRE ET POIREAU AUX OEUFS DURS

 

Il est délicieux ce velouté aux fanes de navets frais, carotte, navet, pomme de terre, poireau et œufs durs, réalisé au retour du marché avec des légumes frais de saison pour un repas complet, il commence à pleuvoir par moment dans la journée et cette soupe apporte beaucoup de réconfort accompagné de galettes fines crousti-fondantes ( kesra ).

Ingrédients pour 3

2 beaux navets

4 carottes

1 grosse pomme de terre

1 beau poireau blanc et tiges tendres

fanes bien fraîches d'une botte de navets

1 tige de céleri

quelques brins de coriandre fraîches

1 petit oignon

1 noix de beurre

sel/poivre

3 œufs durs

éplucher les légumes

trier les fanes

laver tous les légumes et les couper grossièrement

cuire les œufs dans de l'eau salée pour pouvoir les écaler facilement

faire fondre le beurre

y faire fondre l'oignon et le poireau

ajouter tous les légumes

saler et poivrer

couvrir d'eau bouillante

laisser cuire

mixer au bras plongeur

rectifier l'assaisonnement

Servir chaud avec l'œuf dur dans chaque bol puis saupoudrer de poivre et garnir de feuilles de coriandre fraîche.

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