SALADE DE CHOU BLANC AUX BETTERAVES - SAUCE RAVIGOTE

 

Mine de rien, cette salade de chou sauce ravigote est tout ce qui a de délicieux et croquant, préparée à l'avance d'environ 15 mn et assaisonnée, elle ne sera que meilleure. La sauce ravigote a toujours été très utilisée par maman dans presque toutes les salades vertes, tantôt elle ajoutait des herbes finement hachées et parfois que de l'oignon.

La sauce ravigote est une sauce de la cuisine française parfaite pour la salade de pommes de terre, laitue, salade de tomate.

Je n'ai pas utilisé d'herbes pour permettre à tout le monde de se régaler car mon garçon n'apprécie pas.

Mais je vais vous laisser la recette authentique tirée d'un grimoire de maman sans photo..

Je vous laisse les ingrédients de la vraie sauce ravigote,

6 cuillères soupe d'huile

3 cuillère soupe de vinaigre

2 pincées de poivre

sel au goût

1/4 d'oignon finement haché au couteau, attention ne pas mixer, le goût ne serait pas le même

1/2 cc de fines herbes séchées composées de ciboulette, cerfeuil et estragon ( pas mis )

Salade

1/4 de petit chou blanc

1 petite betterave cuite dans de l'eau, pelée et coupée en petits dés

olive, facultatif

sauce ravigote

Je participe avec cette salade de chou sauce ravigote à CMUM dont l’ organisatrice est ma chère Nath – Une cuisine pour Voozenoo et notre marraine : Claudine – Cuisine de Gut qui a choisi le thème de:

« Spécial sauces »

Préparer la sauce ravigote

émincer finement l'oignon

battre à la fourchette l'huile et le vinaigre

ajouter l'oignon et les fines herbes si vous en mettez

ajouter le poivre et le sel

mélanger

effeuiller le quart du chou

bien laver et sécher

couper en fines lanières

placer dans une jatte

verser dessus la sauce et mélanger

dans une assiette à part assaisonner la betterave avec un peu de ravigote

transvaser la salade de chou dans un plat de service

ranger au centre la betterave

garnir avec des olives.

Cette salade gagne à être préparée au moins un quart à l'avance.

 sauce ravigote, salade de chou, chou,  betterave, sauce, oignon, cuisine du monde, fines herbes