VELOUTÉ DE PATATES DOUCES AU POTIRON- FROMAGE BLANC ET CÉLERI-CORIANDRE

 

Velouté de patates douces* au potiron et fromage blanc, parfumé au céleri-coriandre frais. Si vous aimez les soupes et veloutés vous allez être ravis de ce mélange de légumes, plat végétarien réconfortant, sain et nourrissant, pour les soupers c'est idéal , rapides et faciles surtout à préparer, juste le temps d'éplucher les légumes, puis plus rien à faire que mixer, pour garder les bienfaits des nutriments, ne cuisinez pas trop les légumes .

Ingrédients pour 4

1 gros oignon

1 cc de maïzena

600 g de patates douces

300 g de chair de potiron

2 banches de céleri

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 noisette de beurre

180 g de fromage frais ( blanc )

1200 ml de bouillon de légumes

Préparation

Eplucher, rincer et couper grossièrement les légumes, réserver quelques feuilles de coriandre

Dans une cocotte à pression

faire rissoler l'oignon épluché ,

ajouter la cc de maïzena et laisser blondir un peu

ajouter les branches de céleri, continuer de faire rissoler

ajouter alors tous les légumes, mélanger

mouiller à niveau avec le bouillon, vous aviseriez après s'il faut en rajouter ou pas selon l'épaisseur de la soupe que vous souhaitez

saler et poivrer

fermer la cocotte

cuire pendant 10 à 15 mn

ouvrir la cocotte

ajouter le fromage blanc

mixer finement la soupe

rectifier l'assaisonnement et ajouter du bouillon si souhaité

servir parsemé de coriandre fraîche

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