MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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ROS BRATEL FOUL FASSASS- TAJINE DE FÈVES FRAÎCHES À ÉCOSSER AU POULET FERMIER

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Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine comme ros bratel aux fèves fraîches écossées, des plats de la cuisine du printemps de l'ancienne cuisine bônoise, publié en 2008, il diffère du plat de fèves fraîches à la viande ( marquet el foul bel lham).

J'avais aussi décliné ros bratel foul fassass ou fèves fraîches au veau, tous des plats inédits spécialité de l'ancienne cuisine de Bône.

Je remet ce ros bratel avec des fèves fraîches écossées au poulet fermier ( inédit ) auquel je n'ai pas ajouté d'artichauts parce que mes enfants n'apprécient pas.

Toutes mes publications de ros bratel sont inédites.

Toujours entrain de migrer mes blogs, ce n'est pas fini, je le fais au fur et mesure des saisons ou du temps dont je dispose, c'est long 3 blogs et un site à migrer manuellement .


Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet fermier, vous pouvez prendre n'importe quel morceau
1 oignon râpé
600 g de fèves fraîches écossées
4 fonds d'artichauts normalement
1 cs de maïzena
1 cs de carvi-coriandre en poudre
1 cc de paprika fort ou doux
sel
3 à 4 belles gousses d'ail
1 à 2 piments d'Espelette
2 cs de purée de tomates , plus ou moins, c'est au goût et au jugé
1 tasse à café d'huile neutre
coriandre fraîche
citron


Citronner les fèves dès qu'elles seront écossées
piler l'ail, le piment et le carvi coriandre pour en faire une pâte
Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile
ajouter la maïzena et continuer de faire rissoler
ajouter la moitié de la pâte d'épices
saler au goût
ajouter la tomate et le paprika
couvrir d'eau
fermer le faitout pour cuire le poulet fermier qui met plus de temps à cuire
à mi cuisson du poulet
ajouter les fèves, les fonds d'artichauts en principe et le reste de la pâte d'épices
continuer la cuisson
rectifier l'assaisonnement et le niveau de sauce qui ne doit pas être trop rouge
continuer la cuisson

Servir parsemé de coriandre fraîche ciselée et accompagné de frites aux oignons verts.

Commentaires

  1. thithoad18 mai 2023 à 02:11

    moi je les achètes surgelées, et écossées, c'est plus rapide!!
    bonne journée

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  2. La popote de PB18 mai 2023 à 04:28

    Il est vraiment superbe ton tajine!
    bonne journée
    bisous

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  3. irisa18 mai 2023 à 05:21

    J'achète des fèves fraîches que j'adore, mais j'enlève la peau , c'est long à faire, tu me tentes d'essayer de les utiliser comme tu fais
    As tu pensé à t'inscrire au prochain Foodista Challenge, c'est ma soeur Ewa qui l'organise : http://leshorizonsdewa.canalblog.com/archives/2023/05/13/39907605.html
    Je trouve que son thème est très fédérateur ( et il est fait pour toi ! )

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    1. Cuisine De Zika18 mai 2023 à 05:32

      Ah bon, je n'ai vu sur mon fil d'actualité pourtant je suis abonnée à la page, je vais voir, bisous

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  4. baldessaveurs18 mai 2023 à 05:50

    Bon courage pour ta migration :)
    Je ne crois pas avoir goûté des fèves :/
    Bisous belle journée

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  5. delphine18 mai 2023 à 07:20

    Un beau tajine je me régale car j'adore les fèves
    Bises

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  6. les petits plats de Béa18 mai 2023 à 09:14

    Avec ces, 2 légumes bien printaniersj'aime beaucoup bisous

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  7. jackie cuisine18 mai 2023 à 10:06

    Dire que je n'ai jamais cuisiné les fèves, il faudra que je tente. Bisous ma Zika

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  8. salima18 mai 2023 à 15:05

    c'est trop bon les fèves !!!! bises

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  9. kouka21 mai 2023 à 01:24

    ça a l air bien bon, merci bonne journée

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  10. Rachida21 mai 2023 à 01:25

    ça a l air bien bon, merci bonne journée

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  11. Marion23 mai 2023 à 02:01

    Je ne savais pas que l'on pouvait cuisiner les fèves avec la peau. J’essaierai peut-être avec les fèves de mon jardin. En tout cas, c'est un très beau plat.

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