MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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ROS BRATEL FOUL FASSASS- TAJINE DE FÈVES FRAÎCHES À ÉCOSSER AU VEAU

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Ros bratel, plat typique du terroir bônois ( Annaba ), mijoté de fèves fraîches à écosser ( foul fassass ) à la viande.  Après ros bratel hajéla, je le décline avec un morceau de filet de veau. Ce petit mijoté du printemps est une spécialité de l'ancienne cuisine bônoise où la viande n'est pas nécessaire car à l'origine, c'est un plat végétarien.



Ingrédients pour 6
un bon morceau de veau
1 cs de maïzena
1 oignon émincé finement
1 kg net de fèves écossées 
4 fonds d'artichauts , pas mis, mes enfants ne mangent pas l'artichauts
2 cs de purée de tomate
1 cs de carvi-coriandre
3 belles gousses d'ail
2 piments d'Espelette
sel
1 cc de paprika ( maakar )
60 ml d'huile neutre
coriandre fraîche
citron


Citronner les fèves dès qu'elles seront écossées
piler l'ail, le piment avec le carvi-coriandre pour en faire une pâte
Faire rissoler la viande dans l'huile, 
ajouter la maïzena, faire revenir 1 minute en remuant
ajouter la tomate, le sel, le paprika et la moitié de la pâte d'épices
ajouter de l'eau à niveau
couvrir et laisser cuire la viande.
dès que la viande est tendre
ajouter les fèves et les fonds d'artichauts
ajouter le reste de la pâte d'épices
continuer la cuisson
rectifier l'assaisonnement en sel et le niveau de sauce
continuer de cuire encore quelques minutes
les fèves fraîches sont tendres, donc il faut veiller à ce qu'elles ne soient pas réduites en purée

Servir chaud parsemé de coriandre fraîche ciselée



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