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RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

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    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
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ROS BRATEL FOUL FASSASS- TAJINE DE FÈVES FRAÎCHES À ÉCOSSER AU VEAU

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Ros bratel, plat typique du terroir bônois ( Annaba ), mijoté de fèves fraîches à écosser ( foul fassass ) à la viande.  Après ros bratel hajéla, je le décline avec un morceau de filet de veau. Ce petit mijoté du printemps est une spécialité de l'ancienne cuisine bônoise où la viande n'est pas nécessaire car à l'origine, c'est un plat végétarien.



Ingrédients pour 6
un bon morceau de veau
1 cs de maïzena
1 oignon émincé finement
1 kg net de fèves écossées 
4 fonds d'artichauts , pas mis, mes enfants ne mangent pas l'artichauts
2 cs de purée de tomate
1 cs de carvi-coriandre
3 belles gousses d'ail
2 piments d'Espelette
sel
1 cc de paprika ( maakar )
60 ml d'huile neutre
coriandre fraîche
citron


Citronner les fèves dès qu'elles seront écossées
piler l'ail, le piment avec le carvi-coriandre pour en faire une pâte
Faire rissoler la viande dans l'huile, 
ajouter la maïzena, faire revenir 1 minute en remuant
ajouter la tomate, le sel, le paprika et la moitié de la pâte d'épices
ajouter de l'eau à niveau
couvrir et laisser cuire la viande.
dès que la viande est tendre
ajouter les fèves et les fonds d'artichauts
ajouter le reste de la pâte d'épices
continuer la cuisson
rectifier l'assaisonnement en sel et le niveau de sauce
continuer de cuire encore quelques minutes
les fèves fraîches sont tendres, donc il faut veiller à ce qu'elles ne soient pas réduites en purée

Servir chaud parsemé de coriandre fraîche ciselée



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