ROS BRATEL- RÂGOÛT DE FÈVES FRAÎCHES A ÉCOSSER

Ros bratel ou rous bratel, plats de fèves tendres à écosser ( foul fassas ) aux artichauts en sauce rouge du terroir bônois, recette inédite que nous préparons à la saison des fèves, ce plat diffère du foul ben camoun , fèves au cumin, consommé toujours avec du pain maison.

Le jour de hijri était prévu pour le 10 ou le 11 selon le calendrier lunaire, j'ai préparé deux versions de ros bratel, car deux de mes enfants apprécient mieux celui ci, et j'ai dû choisir des fèves assez grosses car il faut attendre un peu pour en avoir, j'ai fouillé dans l'étal pour trouver un peu .

recette

ros bratel, fèves fraîches tendres à écosser foul fassass

1 kg de fèves fraîches écossées,

3 à 4 fonds d'artichauts coupés en deux,

5 à 6 gousses d'ail selon leur grosseur,

1 cs de concentré de tomates, plus ou moins selon que vous souhaitez plus de tomates ou pas !

coriandre fraîche ciselée,

1 cc de paprika fort

1 oignon,

sel,

1/2 tasse à café d'huile.

1 cs de farine ou de maïzena

Faire revenir l'oignon ds l'huile,

ajouter la farine, faire rissoler sans brûler

ajouter les fèves, la tomate, couvrir d'eau, saler ajouter l'ail pilé et le paprika, laisser mijoter à couvert.

A mi-cuisson ajouter les fonds d'artichauts, couvrir et terminer la cuisson,

les fèves doivent être fondantes, et la sauce réduite

rectifier l'assaisonnement, retirer du feu et parsemer de coriandre fraîche.

fèves, fèves à écosser, terroir bônois,foul fassas, artichauts, sauce rouge, mouharam, Algérie

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