Accéder au contenu principal

CHTAÏTHA BEL KARNOUN- MIJOTÉ D'ATICHAUTS AUX OEUFS ET GOUSSES D'AIL ENTIÈRES- SAUCE AU PAPRIKA

 



Chtaïtha bel karnoun, inédit, plat typique du terroir de Annaba, sauce rouge au paprika, aux œufs et gousses d'ail gardées entières faisant, la quantité d'ail utilisé dans ce plat est conséquente, l'association de l'artichaut et des gousses entières fondantes en bouche est très savoureuse. Plat de la vieille cuisine bônoise, méconnu, seules les anciennes familles autochtones perpétuent, c'est un des plats préparés et transmis de mères en filles, ainsi il est perpétré et ne tombera dans les oubliettes que lorsque les dernières générations s'éteindront car nos enfants se désintéressent de la cuisine ancestrale du fait du mode de vie actuel ...


Ingrédients
pour 5 personnes
10 beaux artichauts violets, nettoyés coupés en deux ou en quatre selon grosseur et trempés dans de l'eau citronnée
1 gros oignon râpé
4 têtes d'ail à grosses gousses
6 œufs
1 cs de papika doux
1 cc de paprika fort
sel
poivre
1 petite tasse à café d'huile neutre
persil
citron


Préparation
Faire revenir l'oignon dans l'huile et laisser suer
ajouter les épices, sel et poivre, mélanger
ajouter 1 grand verre d'eau
plonger les fond d'artichauts et les gousses d'ail
la sauce doit arriver à niveau des légumes
couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu ( moyen )
il faut surveiller la cuisson pour ne pas réduire les artichauts et les gousses d'ail en purée en même temps ils doivent cuire et la sauce doit être réduite un peu
lorsque les légumes seront bien tendres et que l'on peut les écraser entre les doigts
rectifier l'assaisonnement
puis casser les œufs autour des artichauts
remuser la cocotte en mouvements circulaires
laisser cuire les œufs

servir parsemé de persil et de quartiers de citron.

Libellés :

Commentaires

  1. Momo (Mauricette )22 avril 2022 à 20:50

    Miam j’en ai l’eau à la bouche ; de bon matin
    Bon week-end !

    RépondreSupprimer
  2. Unknown23 avril 2022 à 06:20

    Merci pour vos recettes qui nous font voyager à travers le temps qui était magnifique, merci beaucoup.

    RépondreSupprimer
  3. Les Papilles de Karen23 avril 2022 à 11:31

    Une belle découverte pour moi ! Belle soirée, bises

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

  Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite  avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons,  les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
9 commentaires
Read more »

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

  Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace   Préparation  Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger   verser dans un moule beurré   enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller   Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace   gâteaux algériens ,  yaourt ,  beurre de cacahuètes ,   moelleux-fondant ,  ramadan 2013 ,  s'hour ,   desserts ,  goûters Marie   (vis...
5 commentaires
Read more »

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

  Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés,  dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...
Enregistrer un commentaire
Read more »