CHINOIS- BRIOCHE ROULÉE AU BEURRE ET SUCRE

Chinois*. Brioche roulée au sucre et au beurre pur, pâte au yaourt nature ou lait ribot ( leben ) pour le petit déjeuner et le goûter, légère et aérienne à la mie filante si délicieuse comme j'aime, pour 3 personnes , la boulange et la viennoiserie je les achète exceptionnellement, toujours mon stock de farine et de semoule à l'année comme on l'a toujours fait depuis mon enfance.

Ingrédients

500 g de farine tout usage

15 g de levure instantanée

80 g de sucre, ajouter 20 g si vous êtes bec sucré

70 g de beurre fondu

70 g de yaourt nature

150 ml de lait entier environ

2 œufs

vanille

6 g de sel

50 g de beurre froid

2 cs de sucre semoule

sirop de fruits

1 jaune d'œuf + 1 cs de lait

Préparation

mélanger la levure avec 1 cs de sucre et la moitié du lait, mélanger et laisser pousser

dans une jatte ou au robot

verser le levain

ajouter les œufs et le yaourt et démarrer le pétrin ou mélanger à la main

ajouter la farine et la vanille et travailler la pâte, ajouter du lait tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante

ajouter le beurre fondu et continuer de pétrir et bien incorporer le beurre

si la pâte est un peu collante, ça ne fait rien, elle va absorber au repos

huiler la paume de la main et rouler la pâte en boule

couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume

huiler légèrement un plan de travail

étaler la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur

y déposer des noisettes de beurre sur toute la surface

saupoudrer de sucre

rouler le rectangle sur lui même

découper des tronçons de 2,5 à 3 cm d'épaisseur

les poser sur plaque chemisée ou huilée à plat

couvrir et laisser pousser une seconde fois sans toutefois les laisser trop pousser, ils s'affaisseraient au four.

Allumer le four à 200°

dorer le chinois au jaune d'œuf dilué dans 1 cs de lait

enfourner pour environ 15 mn, cuisson à surveiller cependant car les fours diffèrent.

hors du four, et encore chaud, badigeonner le chinois de sirop de fruit

laisser suer 1 mn, puis démouler sur grille

Déguster tiède.

Algérie, viennoiserie, chinois, brioches, ramadan 2022, petits déjeuners, ramadan, yaourt

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog