MOUSSAKA BÔNOISE- AUBERGINES - POIVRONS ET SAUCE TOMATE AU FOUR

 

Moussaka bônoise qui n'est rien d'autre que des aubergines et poivrons frits au coulis de tomate au four, en entrée ou plat végétarien facile, contrairement à la moussaka grecque elle ne contient pas de viande, plat d'été généralement, servi avec du poisson et des frites ou du riz, mais celle ci a accompagné une purée de pomme de terre pour un repas végétarien rapide.

Chaude ou froide, cette moussaka de chez nous est savoureuse, souvent on la prenait à la plage ou lors des voyages par route ou pour un déjeuner au bureau, c'est excellent.

ingrédients pour 3 personnes

3 aubergines

3 poivrons doux

sel

coulis de tomates

500 g de tomates fraîches mûres

3 belles gousses d'ail

3 cs d'huile

sel

Préparation

rincer les légumes et couper les aubergines en longueur , tranches épaisses

couper les poivrons en deux

saler les aubergines et les laisser dégorger

saler les poivrons

dans une friture chaude frire les aubergines après les avoir essuyer 

frire les poivrons

réserver sur papier absorbant

coulis de tomate

mixer les tomates lavées et coupées

dans une poêle 

verser l'huile

faire rissoler l'ail écrasé et le dorer légèrement, sans le brûler

vite ajouter le coulis de tomate

saler

couvrir et laisser mitonner jusqu'à ce que ça devienne assez épais

dans un plat allant au four

ranger les aubergines et les poivrons

verser dessus la fondue de tomate

au four jusqu'à ce que la tomate devienne épaisse et dégage son huile

sortir du four

servir chaud ou froid

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