QUICHE AUX EPINARDS ET A LA BROUSSE

 

Plus simple et facile qu'une quiche pour un repas un jour de flemme et de coupure de courant, juste un fromage brousse et des épinards bio sauvages du jardin , des œufs et une pâte des plus faciles aussi, les photos ont été prises avec l'éclairage du groupe électrogène , heureusement d'ailleurs en cas de panne , il alimente les frigos et congélateurs , télé et quelques lampes, un orage violent et une grosse averse sont survenus sans crier gare après plusieurs jours d'été...

Ingrédients

pour la pâte

300 g de farine

150 g de beurre

6 g de sel

1 œuf

60 ml d'eau froide + ou -

garniture

1 grosse bottes d'épinards sauvages ( bio ) du jardin

300 g de brousse

5 oeufs

sel

1 gousse d'ail

poivre

2 cs de crème liquide

 

Préparation

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot mais en ajoutant l'eau progressivement pour avoir une pâte à tarte  pas molle.

couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture

laver et égoutter les épinards

les hacher grossièrement

dans une sauteuse

faire fondre une noix de beurre

ajouter la gousse d'ail hachée

ajouter rapidement les épinards

saler très peu car les épinards vont s'affaisser

poivrer, mélanger, laisser suer et et s'attendrir et réduire totalement les sucs sans plus !!

finition

étaler la pâte et la poser dans un moule à fond amovible en remontant sur les bords en les égalisant par la suite en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule

piquer le fond entièrement à la fourchette

entre temps vous aurez allumé le four à 180°

mélanger les épinards, brousse, oeufs, crème, poivre

verser sur la pâte

égaliser

enfourner pour 10 à 15 mn en bas du four,  selon les fours, c'est vite cuit

cuisson à surveiller.

laisser tiédir et régaler vous.

J'ai servi un potage de carotte, patate douce et chou fleur à côté

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