CARRÉS SABLÉS FONDANTS À LA CONFITURE DE PRUNES MAISON

Carrés sablés fondants à la confiture de prunes maison, gâteaux algériens nommés différemment selon les régions et les familles garnis de confiture que je change pour varier les saveurs à chaque fois, ces confitures sont la réserve de l'été parmi tant d'autres que j'écoule en hiver pour nos petits déjeuners et goûters, j'en fait aussi des cadeaux gourmands autour de moi pour les jeunes étudiants loin de chez eux et personnes âgées qui me disent "on les savoure avec les lèvres tes tartes à la confiture " et moi j'adore faire plaisir, c'est l'un des plus beaux sentiments que l'on puisse éprouver.

Ces gâteaux sont fondants et se conservent bien au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Ingrédients

pour un plateau de 30 sur 22 cm mais pour un gâteau moins épais, prenez un moule plus grand, vous aviseriez devant la masse de la pâte !!

600 g de farine tout usage

350 g de beurre

80 à 100 g de sucre + ou -

1 pincée de sel

3 œufs

2 à 4 cs d'eau au besoin

1 cs de vanille en poudre

20 g de levure chimique

1 pot de 800 g de confiture pour moi, c'est que ça demande de la confiture

Préparation

sabler la farine avec le beurre coupé en parcelles

ajouter le sucre, levure, la pincée de sel, la vanille puis les œufs un à un, vous aurez une pâte sablée malléable , le doigt s'enfonce facilement, d'où la nécessité d'ajouter les œufs progressivement, il se peut que n'ayez pas besoin de tous les œufs.

si les œufs n'ont pas suffi, asperger d'une à deux cs d'eau et ramasse sans pétrir surtout

ramasser en boule

couvrir

laisser reposer au réfrigérateur pour 30 mn à 1 heure de temps

Allumer le four à 180°

sortir la pâte du réfrigérateur, laisser 5 mn à température ambiante

diviser la pâte en deux, l'un au 2/3 et le second 1/3

étaler à la main dans le plat et veillez à ce que la couche de pâte soit uniforme

étaler la confiture gardée en morceaux ou si vous préférez, écraser là grossièrement ou réduisez là en marmelade

soyez généreux !!

à l'aide d'un râpe à gros trous

râper sur la confiture le pâton restant et couvrir grossièrement la surface de la tarte

enfournez pour 25 à 30 mn selon les fours

cuisson à surveiller

dès que le fond et le haut sont à peine dorés, sortir le gâteau du four

attendre qu'il soit froid pour couper en carrés dimensions de votre choix

chaud, ce gâteau s'effriterait et la confiture chaude dégoulinerait ce qui donnera une coupe pas trop jolie.

Frais, ces carrés sont crousti-fondants, après 2 jours ils fondent dans la bouche accompagnés de café au lait ou de café et de thé à la menthe au goûter.

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