Accéder au contenu principal

BISSARA KHADRA-SOUPE DE POIS CASSES A LA MAROCAINE

 



Bissara khadra ou soupe de pois cassés* à la marocaine, khadra, relatif à la couleur verte des pois cassés, délicieuse et très réconfortante qu'ils accompagnent dans certaines régions de toasts tartinés d'un mélange de beurre, persil, ail, sel/poivre puis dorés au four.
Je l'avais accompagnée d'une bonne pizza maison.


Ingrédients
pour 4
400 g de pois cassés bien verts
5 gousses d'ail
1 cc de cumin
sel
2 cs d'huile d'olives, huile neutre pour moi ( 4 cs )
huile d'olives pour servir, pas mis
cumin pour servir


Préparation
rincer les pois cassés et les mettre à tremper avec 1/2 cc de bicarbonate de soude pendant 2 heures
dans un faitout
verser les pois cassés filtrés 
couvrir d'eau 
cuire jusqu'à ce qu'ils fondent pour que la soupe soit lisse sans grumeaux ou alors mixer finement
la soupe doit être veloutée
ajouter l'ail pilé en pommade et l'huile
saler la soupe
ajouter le cumin
laisser cuire 
la bissara sera bien onctueuse mais pas épaisse
servir chaud saupoudré de cumin avec un filet d'huile d'olives, pas mis l'huile d'olives.


 pois cassés, soupe, bissara,  Algérie, Maroc, ramadan 2023,  cumin, ramadan

Libellés :

Commentaires

  1. delphine3 février 2023 à 08:15

    J'aime beaucoup les pois cassés, ta soupe me donne très envie
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. thithoad3 février 2023 à 08:19

    une nouvelle bonne soupe!
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  3. guy596203 février 2023 à 09:09

    une excellente soupe
    très bonne soirée bises

    RépondreSupprimer
  4. Catalina3 février 2023 à 10:08

    ça c'est excellent;, j'adore les pois cassés, bisous

    RépondreSupprimer
  5. les petits plats de Béa3 février 2023 à 10:09

    Merci pour cette idée j'en ai besoin mon mari c'est fait retirer des dents ce matin et il sera au régime soupe pendant quelques jours. Bisous

    RépondreSupprimer
  6. auxdelicesdemanue3 février 2023 à 10:25

    J'aime ces soupes gourmandes et consistantes. Bon week-end, bisous

    RépondreSupprimer
  7. Josette3 février 2023 à 11:20

    bien appétissante ta superbe soupe! de quoi ce régaler
    bon week-end
    bisous

    RépondreSupprimer
  8. salima3 février 2023 à 13:20

    une soupe qui réchauffe bien ! bises

    RépondreSupprimer
  9. plaisiretequilibre3 février 2023 à 23:45

    Ça fait longtemps que je n'ai plus cuisiné les pois cassés et ces saveurs sont délicieuses pour une soupe aux pois cassés ! Bon week-end Zika, bisous

    RépondreSupprimer
  10. jackie cuisine4 février 2023 à 02:00

    Un délicieuse soupe pour nous réchauffer. Bisous ma Zika

    RépondreSupprimer
  11. Marion4 février 2023 à 22:51

    Une bonne soupe bien onctueuse et parfumée ! J'adore !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  12. irisa5 février 2023 à 05:03

    Cette soupe me fait envie depuis longtemps, je vais la faire sans faute j'ai acheté des pois cassés !

    RépondreSupprimer
  13. baldessaveurs5 février 2023 à 09:42

    sympa cette recette!
    belle soirée

    RépondreSupprimer
  14. Patou Karibo Sakafo9 février 2023 à 02:11

    Une belle soupe comme je les aime!!

    RépondreSupprimer
  15. Anonyme15 mars 2023 à 07:25

    Est-ce que quelqu’un peut m’indiquer un temps de cuisson approximatif ? Merci d’avance

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cuisine De Zika15 mars 2023 à 12:24

      Dans un faitout ordinaire , il faut compter 3/4 d'heure environ, attention aux cocottes à pression, les petits pois cassés débordent, il faut faire une cuisson à feu très très doux.

      Supprimer
  16. Anonyme20 septembre 2023 à 06:06

    Bonjour, ce n’est pas du tout une soupe marocaine ! C’est une soupe d’origine égyptienne ( Égypte antique qui se fait dans toute l’Afrique du Nord . Je suis kabyle ma mère me l’a tjr préparée ..

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

  Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite  avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons,  les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
9 commentaires
Read more »

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

  Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace   Préparation  Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger   verser dans un moule beurré   enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller   Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace   gâteaux algériens ,  yaourt ,  beurre de cacahuètes ,   moelleux-fondant ,  ramadan 2013 ,  s'hour ,   desserts ,  goûters Marie   (vis...
5 commentaires
Read more »

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

  Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés,  dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...
Enregistrer un commentaire
Read more »