PURÉE DE LENTILLES À L'EFFILOCHÉ DE VIANDE DE VEAU- ALIMENTATION DU NOURRISSON SANS GLUTEN ET PAS QUE !

 

Purée de lentilles à l'effiloché de viande de veau , alimentation du grand nourrisson et des enfants en bas âge sans gluten. Souvent, on a en face de nous de jeunes enfants à l'âge préscolaire et à partir de 15, 18 mois très réticents devant leurs assiettes ce qui embêtent les parents souvent. Faire manger un enfant difficile est synonyme d'efforts contenus. Il faut amuser les enfants, créer des petites histoires autour de l'aliment refusé, de jolies assiettes, le rendre jaloux comme je le fais avec ma petite fille qui jalouse sa tante à table et fait la course avec qui terminera le premier.

La nature et la consistance des aliments joue un rôle aussi, à savoir si l'enfant à toutes ses dents pour mâcher auquel cas on réduit les aliments en purée, même avec toutes ses dents Iza fait la difficile.

Donc, je ne me prends pas la tête, je réduis en purée son assiette sauf pour les pâtes et le poisson.

Ici les lentilles sont préparées comme pour un simple ragoût, j'ai juste ajouté 1 cs de crème épaisse et hop au mixer, la viande  très tendre, je l'ai effilochée, mais sinon pour un enfant de 18 mois à 2 ans, mixer les légumes et la viande, ou 1 œuf dur, ou du poulet.

On peut même supprimer les viandes et associer deux à trois variétés de légumineuses, l'apport en protides végétales suffit..

Après indépendance, les jeunes mamans algériennes nourrissaient leurs enfants en supplément au lait, avec de la farine lactée importée, pour limiter les importations, l'Algérie a créer une farine à base de pois chiches, lentilles, fèves et blé ( supéramine ) pour améliorer l'alimentation des bébés alors sous alimentés du fait des guerres et de la misère, tant de cas de kwashiorkor se sont vu disparaitre. Sans oublier que la teneur en gluten est moindre. L'acceptation par les jeunes mères fut difficile à cause d'un emballage pas reluisant. A l'époque, les sœurs chrétiennes avaient joué un grand rôle pour faire accepter la superamine, disant au maman que le pays est tout neuf et se reconstruit, ce serait bête de gaspiller de l'argent dans du carton alors qu'il pourrait servir ailleurs. A l'époque j'étais stagiaire et on avait de beaux jours devant nous !!!!!

En tout, Iza avait fini son assiette ce jour là plus par jalousie qu'autre chose.

Ingrédients

1/2 petit oignon émincé

1 noix de beurre

50 g de viande de veau

1 gousse d'ail ( un bon vermifuge naturel )

40 g de lentilles

1 petite pomme de terre pour remplacer le pain

1 tomate fraîche bien mûre et bien rouge

quelques brin de persil

sel

1 cs de crème épaisse

Préparation

faire rissoler le morceau de viande avec la petite moitié d'oignon et deux tiges de persil

couvrir d'eau

ajouter la gousse d'ail et la tomate concassée

fermer le faitout ou une petite cocotte à pression ou tout autre joujou moderne, c'est plus rapide

entre temps

laver les lentilles en les malaxant pour ôter un max les peaux

bien rincer et fileter

ouvrir le faitout

la viande doit être très tendre

ajouter les lentilles et la pomme de terre en petits dés

voir si la sauce est juste suffisante

saler au goût

fermer et cuire les lentilles jusqu'à onctuosité

retirer la viande

réserver 1 cs de lentilles non misées pour la déco, pas nécessaire

ajouter la crème aux lentilles

mixer grossièrement comme pour un écrasé de pommes de terre

Servir la purée avec au centre la cs de lentilles non mixées et la viande effilochée.

Ce ragoût peut être préparé pour petits et grands, on prélève un peu pour l'enfant que l'on mixe comme on peut tout mixer finement pour accompagner un rôti. 

Assiette pour bébé en porcelaine ( la mienne ) - vaisselle ancienne

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