RISOTTO AUX GERMES OU POUSSES D'OIGNONS ET YAOURT NATURE

 

Risotto aux germes ou pousses d'oignons et au yaourt nature ou petit suisse, en accompagnement ou en plat unique, il se suffit à luis même. Lorsque les oignons deviennent secs, j'en fait la provision tout comme pour l'ail et les piments rouges que j'enfile avec une aiguille pour les sécher, je fais ma réserve donc pour un bout de temps, je les ramasse en bouquets et les accroche dans le loggia, lieu sec , aéré et éclairé naturellement ou derrière la cuisine sous la tonnelle mais il arrive quand même que certains germent, je les isole et les laissent encore germer.

Arrivés à 15 cm, je les récupère pour les cuisiner en omelette, dans le riz ou les pâtes, je garnis les plats de pommes de terre et haricots, c'est tout bon et c'est bénéfique pour l'organisme diététiquement parlant.

Perso, je l'ai mangé sans rien à côté, pour mon fils, je l'ai accompagné de tomates frites et des œufs mollets cassés dessus.

Pour 4 personnes

400 g de bon riz blanc, peu importe la marque

40 g de beurre

150 g de yaourt nature ou 5 pots de petits suisses ( pots de 30 g )

1cc de maïzena

Environ 200 g de germes d’oignons

Sel au goût

Poivre du moulin ( poivre en grains fraîchement moulu ou pilé )

Faire fondre le beurre dans un faitout qui n’attache pas

Ajouter les germes d’oignons émincés et faire rissoler et suer

Ajouter le riz lavé et égoutté

Continuer de faire rissoler jusqu’à ce que le riz devienne translucide

Couvrir d’eau chaude à trois doigts au dessus du niveau du riz, mélanger

Couvrir et laisser cuire à feu doux

Le riz aura absorbé tout le liquide

Goûter les grains et s’ils croquent sous la dent, ajouter une tasse à lait d’eau chaude

Saler et poivrer

Mélanger le yaourt et la maïzena

Verser sur le riz, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plu de goût de non cuit de la maïzena

La préparation est onctueuse

Servir chaud avec un coup de poivre du moulin

C’est un bel accompagnement pour remplacer le pain comme il peut se suffire comme plat unique.

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