POÊLÉE DE COURGETTES ET TOMATES À L'AIL AUX ŒUFS

 

Poêlée de courgettes et tomates à l'ail aux œufs, quelques légumes qui me restaient , autant les finir en poêlée à côté d'un velouté. Pour le repas du soir, mine de rien, c'est bon et j'y penserais en été à emporter à la plage car même froide c'est bon aussi, on n'a même pas besoin d'autre chose pour accompagner, un bout de pain et c'est déjà un régal, on peut même en faire des bruschettas....

 pour 2 à 3 personnes

4 courgettes moyennes

2 petites tomates fermes à chair mûre

2 gousses d'ail

2 œufs

quelques brins de persil

sel

poivre ++

3 cs d'huile

Préparation

Nettoyer les légumes sans peler les tomates

couper en petits dés

hacher menu les gousses d'ail

verser l'huile dans une poêle

chauffer cette huile sans qu'elle soit brûlante

ajouter l'ail et dès que les odeurs exhalent, l'ail ne doit pas prendre de couleur

jeter les courgettes et les tomates, mélanger

faire saisir pendant 2 mn à feu fort en remuant 

baisser le feu, remuer de temps à autres

lorsque les légumes seront tendres

saler et poivrer

casser dessus les œufs

laisser pendre un peu puis mélanger grosso-modo

retirer du feu, la cuisson va continuer, inutile de sécher la poêlée sur le feu.

parsemer de persil

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