COUSCOUS ALGERIEN AU POULET- COURGE- CARDONS- CAROTTES- NAVETS- ET CHOU

 

Du couscous, plat traditionnel et convivial de la cuisine algérienne qui réunit la famille et les amis, le couscous est citadin lorsqu'il est décliné en sauce blanche, rouge lorsqu'il est de la campagne, tantôt au poulet, à l'agneau , aux légumes ou sans lorsqu'il fin et préparé pour les événements ( mhawer ), sucré ou salé, au lait et au leben, les recettes varient selon les saisons, les régions et les bourses des ménagères.

Là, le couscous est au poulet , et des légumes frais de saison, il nous a régalés le weekend

Ingrédients

pour 5 personnes

600 g de couscous moyen

1 poulet fermier de 1,5 kg en morceaux

1 oignon éminé

1 poignée de chiches trempés la veille

3 navets

4 carottes

1/2 bottes de cardons ou cardes ( khourchef )

1 petit chou

400 g de courge ou potiron chair nette en gros morceaux

2 pommes de terre

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de poivre du moulin

2 bâtons de cannelle

sel

2 cs de beurre clarifié ( ghee- smen )

Préparation des grains de couscous ici

Le pot au feu du couscous

dans le bas du couscoussier

faire revenir dans le smen, les morceaux de poulet avec l'oignon émincé

laisser sur et fondre l'oignon

couvrir d'eau chaude

ajouter les épices et les pois chiches

les cardons

couvrir et laisser cuire

à mi cuisson du poulet et des cardons ( khourchef )

ajouter les carottes, le chou coupé en 6 quartiers et les pommes de terre

continuer la cuisson

enfin, finir avec la courge en gros morceaux car c'est un légumes qui fond rapidement

rectifier le niveau de bouillon et l'assaisonnement

ajouter du poivre et de la cannelle avec les piments verts en fin de cuisson

Vous aurez préparé et cuit à la vapeur les grains de couscous, lien ci dessus

servir chaud accompagné de boisson de votre choix, ici c'est toujours le babeurre qui trône à côté du couscous.

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