COUSCOUS ALGERIEN AU POULET- COURGE- CARDONS- CAROTTES- NAVETS- ET CHOU

Du couscous, plat traditionnel et convivial de la cuisine algérienne qui réunit la famille et les amis, le couscous est citadin lorsqu'il est décliné en sauce blanche, rouge lorsqu'il est de la campagne, tantôt au poulet, à l'agneau , aux légumes ou sans lorsqu'il fin et préparé pour les événements ( mhawer ), sucré ou salé, au lait et au leben, les recettes varient selon les saisons, les régions et les bourses des ménagères.

Là, le couscous est au poulet , et des légumes frais de saison, il nous a régalés le weekend

Ingrédients

pour 5 personnes

600 g de couscous moyen

1 poulet fermier de 1,5 kg en morceaux

1 oignon éminé

1 poignée de chiches trempés la veille

3 navets

4 carottes

1/2 bottes de cardons ou cardes ( khourchef )

1 petit chou

400 g de courge ou potiron chair nette en gros morceaux

2 pommes de terre

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de poivre du moulin

2 bâtons de cannelle

sel

2 cs de beurre clarifié ( ghee- smen )

Préparation des grains de couscous ici

Le pot au feu du couscous

dans le bas du couscoussier

faire revenir dans le smen, les morceaux de poulet avec l'oignon émincé

laisser sur et fondre l'oignon

couvrir d'eau chaude

ajouter les épices et les pois chiches

les cardons

couvrir et laisser cuire

à mi cuisson du poulet et des cardons ( khourchef )

ajouter les carottes, le chou coupé en 6 quartiers et les pommes de terre

continuer la cuisson

enfin, finir avec la courge en gros morceaux car c'est un légumes qui fond rapidement

rectifier le niveau de bouillon et l'assaisonnement

ajouter du poivre et de la cannelle avec les piments verts en fin de cuisson

Vous aurez préparé et cuit à la vapeur les grains de couscous, lien ci dessus

servir chaud accompagné de boisson de votre choix, ici c'est toujours le babeurre qui trône à côté du couscous.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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