Nouveau

CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

Posté par
  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! LA RECETTE ORIGINALE EST SANS ŒUFS ET SANS MENTHE !!   Cette glace ou ce sorbet au citron, le créponnet est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l 'OURS POLAIRE à Annaba ( Bône ), chez FANFAN  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce
25

SOUPE DE POIS CASSÉS AUX TOMATES ET AUX PÂTES FRAÎCHES MAISON ( R'MOU OU KORSSA )

Posté par

 



Soupe de pois cassés aux tomates fraîches et pâtes fraîches à la semoule fait maison ( r'mou ou rmou *). Recette inédite, c'est une inspiration personnelle que de l'épaissir aux pâtes fraîches traditionnelles pour les jari-choba traditionnels du terroir bônois*,  les soupes de pois cassés* sont habituellement épaissies avec des pâtes sèches du commerce telles les coquillettes et autres.
Idéale pour ces soirs où la fraîcheur revient et cela fait beaucoup de bien.


Ingrédients
pour 10 personnes
400 g de pois cassés trempés la veille
1 gros oignon
2 pommes de terre
2 branches de céleri
1 petit bouquet de coriandre fraîche
5 belles gousses d'ail écrasées
1 cc de paprika fort
1 cs de carvi-coriandre en poudre
1cs de concentré de tomate
500 g de tomates fraîches mûres et rouges mixées finement et filtrées 
sel
eau chaude
1 tasse à café d'huile sans goût
1 bol ( 200 à 250 ml ) de pâtes fraîches selon l'épaisseur souhaitée.
2 feuilles de lauriers.



Faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile avec les branches de céleri et quelques tiges de coriandre fraîches
ajouter les pois cassés trempés, rincés et filtrés
mélanger
ajouter les pommes de terre en gros dés
les épices et l'ail écrasé
mélanger
ajouter 2 litres d'eau chaude
couvrir et laisser cuire les pois cassés
ajouter alors les deux tomates et le sel
laisser cuire encore 10 mn
puis mixer avec le bras plongeur


ajuster le niveau de soupe
porter à ébullition
ajouter le laurier et les pâtes
mélanger pour que ça ne fasse pas un bloc au fond du faitout
rectifier l'assaisonnement
laisser cuire et épaissir la soupe selon la consistance désirée.


Servir la soupe de pois cassés parsemée de coriandre fraîche

Commentaires

  1. delphine23 septembre 2022 à 08:22

    Ta soupe doit être excellente, je me régale
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. guy5962023 septembre 2022 à 09:35

    superbe soupe et bons ingrédients
    une bonne soirée bises

    RépondreSupprimer
  3. salima23 septembre 2022 à 12:34

    je ne connaissais pas cette version de soupe de pois cassés ! bises

    RépondreSupprimer
  4. La cuisine de poupoule24 septembre 2022 à 07:47

    Une bonne soupe que tu nous propose
    Bonne soirée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  5. irisa25 septembre 2022 à 00:58

    J'aime beaucoup les soupes aux pois cassés, je n'ai jamais pensé à y associer la tomate , j'aime bien ta version

    RépondreSupprimer
  6. Marion27 septembre 2022 à 02:00

    Quelle excellente idée ! Je note pour profiter des dernières tomates du jardin.
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  7. une-petite-faim30 septembre 2022 à 06:16

    coucou ta délicieuse soupe serai plus que bienvenue en ce moment, bisous

    RépondreSupprimer
  8. une-petite-faim30 septembre 2022 à 06:17

    coucou ta délicieuse soupe serai plus que bienvenue en ce moment, bisous

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire