TORCHI BEYDENJEL DE ANNABA OU AUBERGINES BRAISÉES À L'AIL ET AU VINAIGRE

 

Torchi beydenjel, mkhalel bônois, des petites aubergines de saison braisées à l'ail, entrée chaude ou tiède, les torchis des tables annabies, des légumes cuits à la vapeur ou dans de l'eau salée puis braisées à la poêle avec des pâtes d'épices ou simplement comme ici, de l'ail, du beurre et du persil que l'on déglace avec du vinaigre ou du citron.

ingrédients

autant de petites aubergines que vous souhaitez, 3 ici

6 belles gousses d'ail

60 ml de vinaigre blanc

1 bonne noix de beurre

quelques tiges de persil tendre et frais

sel

préparation

laver les aubergines et les cuire à la vapeur à couvert en les saupoudrant de sel

jetez y un œil de temps à autres en les retournant et en saupoudrant de sel, les aubergines ne doivent pas être fades,

piquer avec la pointe du couteau, les aubergines doivent être fondantes

retirer le haut du couscoussier et laisser égoutter et tiédir

Entre temps, piler l'ail avec une pincée de sel, en faire une pâte

ciseler finement la moitié du persil

mélanger à l'ail

garnir l'intérieur des aubergines la moitié de la pâte à l'ail

dans une poêle

faire fondre le beurre et le chauffer

ajouter le reste de pâte d'ail au persil et faire revenir sans faire prendre de couleur

déglacer avec le vinaigre

ajouter les aubergines et laisser braiser à feu très doux à couvert en retournant les aubergines pour qu'elles soient imprégnées des sucs.

servir chaud ou tièdes de préférence

Avec une belle côte d'agneau ou des œufs durs, vous allez vous régaler avec un repas simple , sain et facile.

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