SOUPE DE POIS CASSÉS AUX TOMATES ET AUX PÂTES FRAÎCHES MAISON ( R'MOU OU KORSSA )

Soupe de pois cassés aux tomates fraîches et pâtes fraîches à la semoule fait maison ( r'mou ou rmou *). Recette inédite, c'est une inspiration personnelle que de l'épaissir aux pâtes fraîches traditionnelles pour les jari-choba traditionnels du terroir bônois*, les soupes de pois cassés* sont habituellement épaissies avec des pâtes sèches du commerce telles les coquillettes et autres.

Idéale pour ces soirs où la fraîcheur revient et cela fait beaucoup de bien.

Ingrédients

pour 10 personnes

400 g de pois cassés trempés la veille

1 gros oignon

2 pommes de terre

2 branches de céleri

1 petit bouquet de coriandre fraîche

5 belles gousses d'ail écrasées

1 cc de paprika fort

1 cs de carvi-coriandre en poudre

1cs de concentré de tomate

500 g de tomates fraîches mûres et rouges mixées finement et filtrées

sel

eau chaude

1 tasse à café d'huile sans goût

1 bol ( 200 à 250 ml ) de pâtes fraîches selon l'épaisseur souhaitée.

2 feuilles de lauriers.

Faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile avec les branches de céleri et quelques tiges de coriandre fraîches

ajouter les pois cassés trempés, rincés et filtrés

mélanger

ajouter les pommes de terre en gros dés

les épices et l'ail écrasé

mélanger

ajouter 2 litres d'eau chaude

couvrir et laisser cuire les pois cassés

ajouter alors les deux tomates et le sel

laisser cuire encore 10 mn

puis mixer avec le bras plongeur

ajuster le niveau de soupe

porter à ébullition

ajouter le laurier et les pâtes

mélanger pour que ça ne fasse pas un bloc au fond du faitout

rectifier l'assaisonnement

laisser cuire et épaissir la soupe selon la consistance désirée.

Servir la soupe de pois cassés parsemée de coriandre fraîche

soupe, pois cassés, pâtes fraîches, tomate, herbes, soupe végétarienne, Algérie, ramadan 2023

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