SALADE DE RIZ AU POULET - LÉGUMES ET MAYONNAISE AU CITRON

 

Salade de riz au poulet et aux légumes de saison avec une mayonnaise au citron, facile et rapide, plat ou entrée , peut être un accompagnement de viandes et rôtis de toute sorte. J'ai utilisé les bas morceaux de deux poulet que j'ai congelé, reste de poulet du couscous.

Pour 8 personnes

560 g de riz

carcasses et bas morceaux de 2 poulets

1 tomate

200 g de petits pois 

200 g de haricots frais

olives à volonté

Mayonnaise au citron, recette ici

2 à 3 œufs durs

Cuire les petits pois et les haricots verts ans de l'eau salée séparément 

Cuire le riz dans de l'eau salée bouillante comme indiqué sur le paquet

cuire les morceaux de poulet avec de l'eau à niveau, sel, poivre et feuilles de laurier avec 2 cs d'huile, puis les émietter, réserver

tous les ingrédient doivent être au moins tièdes

mélanger tous les légumes, le riz avec la moitié de la mayonnaise

mélanger les émiettés de poulet avec de la mayonnaise

dresser dans un plat de service, placer le poulet dessus, les olives, la tomate en quartiers et les œufs durs en rondelles

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