FELFEL MAHCHI- POIVRONS FARCIS À L'AGNEAU ET FRITS À LA FONDUE DE TOMATES- TERROIR BÔNOIS

 

Felfel mahchis, poivrons farcis avec de la viande hachée d'agneau, plat typiquement bônois, où les poivrons farcis sont frits à basse température ou mijotés au four puis servis avec une fondue de tomates fraîches et coriandre en poudre, et, pour ceux qui apprécient cette viande, je dois dire qu'elle se suffit à elle même pour apporter du goût aux mets, du poivre et du sel suffisent amplement pour faire de plat .

Déjà publié plusieurs versions, poivrons à la mie de pain, poivrons farcis de sardines, veau et riz

Ingrédients

à raison de 2 poivrons par personnes

10 poivrons + 2 piments forts

500 g de viande haché d'agneau

1 oignon râpé

persil ciselé

1 œuf

50 g de mie de pain trempée dans du lait et essorée

1 cc de poivre

sel au goût

coulis de tomates

1 kg de tomates mûres

1 cs de concentré de tomates

1 morceau de sucre

3 gousses d'ail

sel et poivre

1 cc de paprika fort

1 cc de coriandre en poudre

200 ml d'eau

ôter les pédoncules des poivrons et des piments

laver et sécher puis saler l'intérieur

mélanger tous les ingrédients de la farce et farcir les poivrons

les ranger dans une grande poêle dans de l'huile chaude

faire dorer sur toutes les faces puis baisser le feu et ajouter un verre d'eau

couvrir et laisser mijoter en tournant les poivrons de temps à autres jusqu'à cuisson complète de la farce, ajouter de l'eau par cuillerées si besoin.

il ne doit plus rester de liquide, on laisse un peu braiser puis on retire du feu

entre temps

mixer tous les ingrédients de la fondue

verser dans un poêle avec 1/2 tasse à café d'huile

couvrir et laisser se faire la fondue, en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et réserver

Servir avec de la fondue de tomate

S'il vous reste de la farce, faites en des boulettes que vous ferez cuire dans la fondue de tomates.

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