TAJINE KEFTA B ZAÏTOUNE- TAJINE DE BOULETTES DE POULET AUX OLIVES

Tajine kefta b zaïtoune ou keftet zaitoune et non tajine zitoune, plat de boulettes aux olives sauce au safran que je réédite pour ramadan. On ne peut pas vraiment nommer ce plat tajine zitoune ou market zaitoune. L'authentique tajine zaitoune, plat originaire du terroir bônois est à base de poulet ou de viande d'ailleurs en gros morceaux et olives vertes dénoyautées farcies ou non de viande hachée mais jamais de boulettes.

Comme la cuisine n'est pas une science exacte on peut apporter des modifications ou revisiter sans clochardiser les cuisines des terroirs et des régions en donnant des noms de plats authentiques à des inspirations d'un moment, ce tajine de kefta est facile et rapide à réaliser car les boulettes cuisent vite, j'ai apporter une touche de safran à ce plat de boulettes ou keftet zaitoune !

Il est parfait pour des visites imprévues, un repas du soir pour personnes pressées qui travaillent, c'est rapide et très savoureux, maman nous disait lorsqu'on était encore jeunes, on peut réaliser un festin pour peu qu'on ait de la viande, du beurre, des oignons et des œufs sous la main, il faut toujours avoir des produits dans votre réserve !

Ingrédients

1 kg de blanc de poulet haché de 800 g ou de la viande hachée

2 oignons rouges hachés, les oignons lient la sauce

1 bouquet de persil haché

1 bâton de cannelle

1 pincée de cannelle

100 g de fromage râpé

20 g de pain de mie rassie ou mie rassie imbibée de lait et essorée

1 cs de maïzena ou farine pour lier la sauce , astuce de maman

sel / poivre

quelques pistils de safran

1 gros œuf

1 petite poignée d'olives dénoyautées, les olives ne doivent pas dépasser la quantité des boulettes, ça serait plutôt tajine aux olives lol !!!

1 noix de beurre

1 citron

commencer par faire revenir 1 oignon haché dans 1 noix de beurre ou smen

ajouter la cs de maïzena ou farine, mélanger sans laisser brunir

mouiller avec un peu d'eau, 1 verre

ajouter les épices sauf le sel dont il faut tenir compte avec les olives qu'il faut blanchir

couvrir et laisser prendre des bouillons à feu doux

mélanger tous les ingrédients des boulettes, oignon, hachis, persil ciselé, œuf, fromage , mie, pincée de cannelle, poivre, sel très peu, vous devez obtenir une farce qui se tienne quand on la forme, pas fluide

formez en des boulettes gros comme une grosse noix

les saisir rapidement dans une friture bien chaude juste pour les saisir sans plus pour plus de goût , elles ne doivent pas cuire dans l'huile

puis les plonger dans la sauce,

à ce moment, ajouter le safran jusqu'à obtention d'une couleur désirée

pendant ce temps vous aurez blanchi les olives

les ajouter à la sauce, laisser cuire les boulettes

ajouter du liquide qui doit juste couvrir les keftas

rectifier l'assaisonnement

servir avec des quartiers de citron et parsemé de persil !

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un plat qui me fait envie, tu n as pas idée, bisous
Posté par la nonna, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Ça me tente bien tes boulettes, et avec tous ces condiments, le poulet doit être bien parfumé, bonne journée, et gros bisous
Posté par Emmanuelle, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
un superbe plat ici toujours aussi chaud
excellente journée bises
Posté par guy59600, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Humm ces boulettes me donne faim
Bonne journée
bises
Posté par poupoule, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Qu'est que j'aime ce plat, c'est juste un délice ! Quand j'étais petite on servait ça en entrée dans les mariage à Skikda ! Un grand merci pour ce partage ma Zika ! Gros bisous.
Posté par Soraya, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Cette recette je la mets de côté je la ferai dès que possible elle me plait énormément bisous
PS après ce message je tente une nouvelle fois de m'abonner à ton blog, je me rends compte que je suis en retard de lecture chez toi car je pensais que tu étais en vacances. Gros bisous encore
Posté par Béa, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
- Je l'étais, je suis rentrée samedi passé, je repars dans quelques jours encore, bisous ma Béa!!
  Posté par Cuisine de Zika, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Coucou Zika,
j'adore ce genre de plat, même l'été. J'espère que tu vas bien. Ici l'été est bien là. Je t'envoie de gros bisous et te dis à bientôt. ♥
Posté par Nell, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Hum avec toutes ces saveurs, j'en ai l'eau à la bouche
Merci pour cette belle recette
Bises et belle soirée
Posté par delphine, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Quelle délicieuse recette ma Zika!!! Avec des ingrédients aussi savoureux tu me donne très faim😁 merci pour cette fameuse recette, gros bisous à toi ma belle😗
Posté par elodiesucree, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
je la retiens, je vais la faire, j'aime beaucoup
bisous
Posté par Catalina, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Un plat qu'on a envie de goûter !
Une belle recette merci .
Bisous
Posté par Chaud devant !, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
un délicieux plat plein de saveurs ! bises
Posté par salima, jeudi 19 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Elles sont belles ces boulettes! Cette sauce doit être délicieuse! Bisous et bon week-end!
Posté par Patty, vendredi 20 juillet 2018 | Recommander | Répondre
un plat trés parfumé et vraiment appétissant !
Bisous bonne vacances
Posté par marie/aggietlili, vendredi 20 juillet 2018 | Recommander | Répondre
- Merci Marie , bisou !
  Posté par Cuisine de Zika, vendredi 20 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Je pense avoir trouvé mon dîner de ce soir. QUand je vois "safran", je ne résiste pas ! Que j'aime la cuisine de chez toi !
Posté par Hélène (Cannes), samedi 21 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Je garde cette idée, j'adore ce genre de petites boulettes bien parfumé, merci pour la recette. Chantal
Posté par mamiechat, samedi 28 juillet 2018 | Recommander | Répondre
Il est bien beau ce tajine, il fait envie. Moi c'est un tajine d'agneau aux raisins que monsieur m'a demandé de lui cuisiner pour ce soir, alors que je lui avait sortie du congélateur, du kefta de poulet. Du coup, je m'exécute, le kefta sera pour demain lol Bonne soirée Zika bisous !!
Posté par chez mouma, vendredi 21 février 2020 | Recommander | Répondre
Voila qui donne faim
Posté par Chris, samedi 22 février 2020 | Recommander | Répondre
J'aime beaucoup ces petites boulette et j'adore cette recette bien savoureuse. Bisous.
Posté par Sylvie et Marc, lundi 24 février 2020 | Recommander | Répondre