KHALOUTA OU RATATOUILLE AUX LEGUMES DE SAISON- RECETTE ANTI GASPI

 

Khalouta aux légumes de saison, on pourrait nommer cela chakchouka mais la shakshuka est à la base un plat d'été composé de tomates, oignons et ail aux œufs à l'origine, l'étymologie khalouta est algérienne et désigne un mélange de légumes ou autres produits, une dinette de notre enfance, c'est une ratatouille anti gaspi  composée de plusieurs légumes de saison au choix, il n'y a pas de règles, c'est en fait un plat de toutes les saisons, économique et simple , l'ajout des œufs font que l'on obtienne un plat complet mais ça reste facultatif .

Ingrédients

2 aubergines moyennes

4 petites courgettes

4 tomates

1 petite poignée de haricots verts en menu morceaux ou des petits pois en hiver

5 gousses d'ail

1 pomme de terre moyenne

2 poivrons

1 piment fort, facultatif

1 cc pleine de concentré de tomates

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de paprika fort

50 ml d'huile neutre

quelques tiges de persil

sel

4 œufs ou plus

Préparation

laver et couper les légumes en petits dés, n'éplucher pas les aubergines

hacher l'ail menu

dans une sauteuse

verser l'huile

ajouter les l'ail puis rapidement les légumes avec une cs de persil et le concentré de tomates sans laisser le temps à l'ail de prendre une couleur

saler et ajouter les épices

couvrir et laisser mijoter à feu doux dans les sucs des légumes

les légumes doivent confire sans s'assécher, ajour une petite tasse d'eau si vous jugez que les légumes ne sont pas à point.

rectifier l'assaisonnement

casser des œufs dessus en fin de cuisson

laisser cuire servir parsemé de persil

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