KHALOUTA OU RATATOUILLE AUX LEGUMES DE SAISON- RECETTE ANTI GASPI

Khalouta aux légumes de saison, on pourrait nommer cela chakchouka mais la shakshuka est à la base un plat d'été composé de tomates, oignons et ail aux œufs à l'origine, l'étymologie khalouta est algérienne et désigne un mélange de légumes ou autres produits, une dinette de notre enfance, c'est une ratatouille anti gaspi composée de plusieurs légumes de saison au choix, il n'y a pas de règles, c'est en fait un plat de toutes les saisons, économique et simple , l'ajout des œufs font que l'on obtienne un plat complet mais ça reste facultatif .

Ingrédients

2 aubergines moyennes

4 petites courgettes

4 tomates

1 petite poignée de haricots verts en menu morceaux ou des petits pois en hiver

5 gousses d'ail

1 pomme de terre moyenne

2 poivrons

1 piment fort, facultatif

1 cc pleine de concentré de tomates

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de paprika fort

50 ml d'huile neutre

quelques tiges de persil

sel

4 œufs ou plus

Préparation

laver et couper les légumes en petits dés, n'éplucher pas les aubergines

hacher l'ail menu

dans une sauteuse

verser l'huile

ajouter les l'ail puis rapidement les légumes avec une cs de persil et le concentré de tomates sans laisser le temps à l'ail de prendre une couleur

saler et ajouter les épices

couvrir et laisser mijoter à feu doux dans les sucs des légumes

les légumes doivent confire sans s'assécher, ajour une petite tasse d'eau si vous jugez que les légumes ne sont pas à point.

rectifier l'assaisonnement

casser des œufs dessus en fin de cuisson

laisser cuire servir parsemé de persil

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

COMMENT CONGELER LES FRITES DE POMMES DE TERRE MI CUITES MAISON

Frites de pommes de terre mi cuites congelées maison ou comment congeler les pommes de terre , on reste septique dans un premier temps puis la curiosité l'emporte surtout devant une tonne de pommes de terre et surtout pour me faciliter la tâche lorsque je suis à court de temps, maintenant que j'ai encore des travaux à la maison, un chantier, c'est l'aubaine de cuisiner une viande et trouver l'accompagnement qui satisfait tout le monde, du moins les jeunes, ça aime les frites. Mon avis là dessus, eh bien pour être sincère, elles sont bonnes les frites et ne diffèrent pas des fraîches à condition de les garder au congélateur maximum 15 à 30 jours et les utiliser du congélo à la friture chaude, après, je ne pourrais pas dire !!! Puis surtout, vous faites des œufs au plat, rôtir ou braiser une viande ou du poulet au grill ou à la plancha et hop une poêle ou deux de frites mi cuites, ça va presque tout seul faites cette réserve lorsque vous avez du temps devant vous ,...

Cuisine Bonoîse de Zika

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