JARI- CHORBA AU FRICK D'ORGE CONCASSÉ ET POULET

Jari ou chorba, soupe traditionnelle de la cuisine algérienne, elle est au frick d'orge cette fois ci et au poulet, très réconfortante par ce froid et cet orage de printemps, à la rupture du jeûne , elle fait du bien accompagnée aujourd'hui de boureks cigares à la viande. c'est complet et très savoureux avec l'ajout de la menthe séchée et de la coriandre fraîche.

L'orge, la semoule d'orge et le frick d'orge ainsi que le blé noir ( sarrasin ) sont très consommés et appréciés à Annaba pour leur valeur nutritionnelle, on en fait la réserve au même titre que le frick de blé vert pour les liaisons de nos soupes traditionnelles, c'était un travail dur et astreignant que nos aïeules se devaient de faire en ce temps là...

Ingrédients

600 g de poulet ( cuisse et poitrine )

1 gros oignon émincé

1 poignée de pois chiches trempés

2 branches de céleri sans feuilles coupées en tronçons que vous récupéreriez par la suite

un petit bouquet de coriandre fraîche et les feuilles de céleri

1 verre de 200 ml rempli de frick d'orge pas trop fin, rincé à travers une passoire et trempé

2 litres d'eau

2 grosses cs de purée de tomate

1 cc de paprika fort ou doux

sel et poivre

1 piment vert

menthe séchée 1 cc rase

3 cs d'huile neutre

Préparation

Faire rissoler le poulet coupé en morceaux avec l'oignon , tronçons de céleri et quelques tiges de coriandre fraîche ciselée avec les feuilles de céleri dans l'huile

allonger d'eau chaude

ajouter les pois chiches et les épices sauf le sel et la tomate

couvrir et porter à ébullition

ajouter alors le frick d'orge, mélanger

continuer la cuisson sans fermer totalement le faitout, ça déborde !

lorsque les pois chiches seront tendres

ajouter le sel et la tomate

continuer la cuisson jusqu'à ce que la soupe soit plus ou moins veloutée

la consistance du jari reste un choix, ajouter ou diminuer l'orge ou tout autre céréale ou petites pâtes pour soupes.

la tomate aussi est ajouté selon le goût de chacun, c'est plus ou moins rouge

en fin de cuisson, ajouter un piment vert pour le goût qu'il laisser cuire juste 2 à 3 mn

retirer les tronçons de céleri

servir avec de la coriandre fraîche ciselée et de la menthe fraîche en poudre.

jari ( chorba ), soupe traditionnelle, frick d'orge, poulet, orge, ramadan 2022, ramadan, Algérie

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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