RIZ ÉGYPTIEN À LA MARINIÈRE ( ROZ BEL SIYADIYÉ )

Roz bel siyadiyé ou riz égyptien à la marinière au cumin, recette personnelle. Avant d'y avoir goûter on ne penserait pas qu'il serait bon et pourtant il est savoureux et léger, on en mangerait en plat unique sans rien à côté, il est sain et il accompagne généralement la petite friture que l'on trouve dans les restaurants ou pêcheries à Alexandrie le long des rives et des plages entourés de mini plats comme pour un tapas.

Je l'ai reproduit en me basant sur les saveurs et mon expérience, depuis le temps que je cuisine hé hé, moi j'ai aimé et j'en fait mon repas de temps à autre avec ou sans poisson..

Ingrédients

pour 4 à 5 personnes

250 g de riz rond de préférence mais je n'en ai pas, j'ai pris du long

1 cs de beurre

1 petite cc de cumin en poudre

1/2 cc de coriandre

1 cube Maggi, bœuf ou poulet

1 oignon émincé pas trop menu

sel

flocons de piments secs rouges broyés

Préparation

laver le riz et l'égoutter

dans un faitout

faire fondre le beurre

y faire rissoler l'oignon et le faire suer

ajouter alors le riz égoutté et le faire rissoler jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter les épices, le cube et le sel sauf le piment en flocons

mouiller avec de l'eau bouillante à 2 doigts au dessus du niveau de riz, mélanger, couvrir et laisser cuire le riz.

10 mn après, voir si le grain de riz est à point auquel cas ajouter un peu d'eau bouillante pour cuire comme vous le souhaitez mais le riz doit rester aéré et non collant, rectifier l'assaisonnement.

servir parsemé de flocons de piments rouges secs broyés.

Cette assiette me suffit amplement pour la journée, de l'eau et quelques fruits.

riz à l'égyptienne, roz, accompagnement, roz bel siyadiyé, riz marinière, accompagnement de poisson, Algérie, cuisine égyptienne

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog