DONUTS- BEIGNETS AMÉRICAINS AU GLACAGE

 

Les donuts ou beignets traditionnels américains que les petits et grands apprécient à l'heure du goûter, ils sont légers, vaporeux et délicatement parfumés à la noix de muscade et vanille comme ici comme on peut utiliser de la cannelle, des zestes d'oranges ou de la fleur d'oranger, on peut les fourrer de crème , les glacer aussi.

Très appréciés pendant les fêtes foraines et du nouvel an. 

Ingrédients

600 g de farine

16 g de levure instantanée

90 g de sucre

12 g de sel

280 ml de lait tiède

2 œufs

120 ml de beurre fondu froid

1 pincée de noix de muscade

1 cc de vanille en poudre

huile pour friture

Glaçage

1 blanc d'œuf

sucre glace au jugé

sirop de fraises épais

1 à 2 cs de caramel en tube

chocolat au lait fondu

noix de coco 

Préparation

au robot ou à la main

j'ai utilisé le robot multifonctions, le bol est assez grand pour la quantité

mélanger la farine , la levure et le sucre à sec

faites tourner le robot et,

ajouter les œufs et le lait progressivement

la pâte est un peu molle et collante

ajouter 1 à 2 cs de farine si elle est trop collante

pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du pétrin et devienne souple, lisse et élastique, elle forme des bulles comme du chewingum

A ce moment, ajouter le beurre fondu et bien l'incorporer

Laisser pousser dans le bol du pétrin pendant 30 mn à 1 h, elle doit doubler de volume

dégazer la pâte et la sortir sur un plan de travail à peine saupoudré de farine, vraiment un soupçon pour garder la pâte légère, si votre farine est bonne elle revient comme du chewingum et ne colle pas.

étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 mm, y découper des anneaux dimensions de votre choix

poser les beignets sur une surface chemisée et couvrir

laisser pousser environ 20 mn, trop ils risquent de s'affaisser dans la poêle

les frire sur les deux côtés dans une friture chaude mais non brûlante pour permettre à l'intérieur de cuire

sortir sur du papier absorbant en attendant de préparer le glaçage

Placer le blanc d'œuf dans un plat creux et ajouter du sucre glace jusqu'à obtention d'une pommade moyennement fluide, colorer avec du sirop de fruits épais

tremper les donuts à mi hauteur et les laisser sécher sur grille

pour le glaçage au chocolat

faites fondre au bain marie une tablette de chocolat au lait avec 1 cs de crème, mélanger

tremper les donuts dans le chocolat puis dans la noix de coco que vous aurez placée dans une assiette plate

pour le glaçage au caramel

dans un glaçage blanc d'œuf et sucre glace, ajouter du caramel jusqu'à obtention de la couleur souhaitée, bien mélanger puis tremper les donuts et laisser sécher

A l'aide d'une petite poche à douille fine , faites des stries au chocolat ou au caramel, facultatif.

 Laisser les donuts sécher puis régaler vous c'est divin.

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