BEIGNETS DE CREVETTES / PÂTE À FRIRE AU YAOURT / RECETTE PERSONNELLE

 

Beignets de crevettes avec une pâte à frire maison au yaourt*, recette personnelle inratable*, croustillante et légère sans levure pour des amuse bouches, tapas et apéritif dinatoire, ces crevettes en beignets font l'unanimité et sont les premières à disparaitre de la table, des petites fritures irrésistibles, on les mange sans faim.

Lorsque j'en trouve des bien fraîches, j'en achète une bonne quantité et ça s'en va en un claquement de mains, les enfants et leurs copains ne laissent pas une seule, il faut en garder pour les absents.

Ma foi c'est bon et je les picore de la poêle en me brûlant la langue sinon je ne risque pas d'y goûter !!!!

Ingrédients

pour 6 personnes

2 kg de crevettes moyennes décortiquées en veillant à garder les queues et rincées

pâte à frire

2 œufs gros calibre

250 g de farine

1 cs de persil haché

2 gousses d'ail hachées menu

sel/ poivre

1 cs de vinaigre blanc

2 cs de yaourt nature

eau selon le besoin

huile pour friture

sauce 

harissa liquide

citron

Préparation

Crevettes décortiquées , gardez les queues et ôter le fil noir ou l'intestin du dos à l'aide d'une aiguille ou faites une incision dans le dos de la crevette et retirer l'intestin  comme vous pouvez le garder c'est tout à fait comestible et sans risque, personnellement je ne le retire que s'il est bien développé.

rincer les crevettes 

saler , poivrer, filmer et réserver au réfrigérateur

parallèlement

préparer la pâte à frire en mélangeant l'oeuf, le yaourt, sel et poivre, la cs de vinaigre, le persil et la farine

ajouter de l'eau froide progressivement jusqu'à obtention d'une pâte qui adhère aux crevettes sans être trop épaisse

filmer et laisser reposer 15 mn

Au moment de servir

chauffer une bonne friture sans qu'elle soit fumante

tremper les crevettes une à une dans la pâte à frire et bien enrober le corps en évitant les queues

cuire à blanc et retirer à l'aide de l'écumoire

tremper une seconde fois dans la pâte et replonger dans la friture, laisser dorer à feu moyen

retirer et servir chaud avec de la harissa diluée dans un peu d'eau. 

Ce n'est même pas gras et pas besoin de papier absorbant, c'est le secret de cette pâte.

S'il vous reste de la pâte à frire, faites en des beignets d'aubergines ou de fleurs de courgettes.

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