QUICHE AU PERSIL - THON - CRÈME ET PARMESAN

Quiche au persil, thon, crème et parmesan en entrée ou en accompagnement et pourquoi pas en plat unique , c'est facile et économique.

Les bottes de persil proposées sur les étals sont bien généreuses d'où l'idée d'en faire une quiche au persil.

La pâte est une pâte brisée à l'huile que j'avais mise au point il y a des années, à l'origine c'est la pâte de maman qu'elle utilisait pour ses tourtes et tartes salées.

Ingrédients pour 4, moule amovible de 30 cm de diamètre

pâte à l'huile , recette ici, vous pouvez diviser les doses

1 belle botte de persil, trié, lavé et ciselé

200 g de thon nature en boite

500 ml de crème semi épaisse

150 g de parmesan râpé

2 œufs

sel et poivre

1 pincée de noix de muscade

Préparation

Faites la pâte bien à l'avance, filmer et laisser reposer au moins 1 heure

Allumer le four entre temps à 180°

passé le temps de pause, l'étaler et la poser dans le moule en remontant sur les bords

piquer le fond entièrement à la fourchette et la cuire à blanc pendant 10 mn, pendant ce temps préparer la garniture.

Mélanger le fromage, la crème, persil ciselé, poivre, noix de muscade , poivre, œufs et thon, mélanger et goûter la garniture, ajouter du sel si besoin

sortir la croûte cuite à blanc du four

verser dessus la garniture, et remettre au four la quiche pour 20 à 30 mn , jusqu'à ce que la croûte soit dorée, le temps de cuisson dépend de la puissance des fours, classiques ou ventilés.

Cuisson à surveiller donc .

Hors du four, laisser tiédir un peu et régalez vous avec peut être une petite salade verte si vous avez encore du soleil comme ici, les enfants vont toujours à la plage ou à côté d'un potage c'est très réconfortant par temps froid.