MAHJOUBA EXPRESS AUX FEUILLES DE BRICKS - CRÊPES SALÉES POUR DÉBUTANTS/ RECETTE PERSONNELLE

 

Mahjouba ultra rapide  aux feuilles de bricks maison , des crêpes traditionnelles salées farcies de chakchouka piquante ou non et confite pour débutants et étudiants,  à réaliser  en plat unique,  accompagnement à ramadan pour changer des bricks et boureks, pour les personnes qui travaillent c'est idéal d'autant plus que tout le monde apprécient. En mini format, elle est idéale pour accompagner les soupes et jaris ou chorba.

Réalisée pour la première fois en 2012 afin que ma fille puisse la reproduire au campus , pas évident pour elle de préparer la pâte fraîche pour mahjouba.

Faite il y a quelques années, je l'ai oubliée et donc je la remonte pour lui donner une seconde chance...

Ingrédients

Autant de feuilles de bricks qu'il y a de personnes à table et selon leur appétit

j'en ai préparé pour 10 personnes à raison de 2 par personnes

Farce

800 g d'oignons rouges secs ou oignons verts à la pleine saison

1 kg de tomates mûres et fermes

5 grosses gousses d'ail

1 cs d'harissa

1 cs de conserve de tomate

1 cs de coriandre et carvi en poudre

sel

4 cs d'huile

huile pour enduire les feuilles de bricks

Commencer par préparer la chakchouka

peler et laver les oignons

laver les tomates

émincer les oignons et les tomates

verser l'huile dans une sauteuse ou grande poêle

y faire rissoler les oignons pendant 4 mn

ajouter les tomates, continuer de faire suer

ajouter l'ail écrasé et les épices

saler

mélanger, couvrir et laisser cuire la chakchouka jusqu'à confire et qu'il n'y ait plus de sucs qui risquerait de perforer la feuille de bourek

rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

étaler les feuilles de bricks une à une

l'enduire d'huile à l'aide d'un pinceau

poser 1 grosse cs de farce ou plus

rabattre les côtés comme pour une enveloppe

badigeonner d'huile mais n'imbiber pas

Retourner la crêpe et badigeonner l'autre face

Cuire à sec sur un tajine ou une poêle sur les deux côtés

servir chaud, c'est un régal.

Conseils

pour réchauffer les crêpes s'il vous en reste, faites le sur une poêle et non au four, elle seraient comme fraîches ainsi.

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