MAHJOUBA EXPRESS AUX FEUILLES DE BRICKS - CRÊPES SALÉES POUR DÉBUTANTS/ RECETTE PERSONNELLE

Mahjouba ultra rapide aux feuilles de bricks maison , des crêpes traditionnelles salées farcies de chakchouka piquante ou non et confite pour débutants et étudiants, à réaliser en plat unique, accompagnement à ramadan pour changer des bricks et boureks, pour les personnes qui travaillent c'est idéal d'autant plus que tout le monde apprécient. En mini format, elle est idéale pour accompagner les soupes et jaris ou chorba.

Réalisée pour la première fois en 2012 afin que ma fille puisse la reproduire au campus , pas évident pour elle de préparer la pâte fraîche pour mahjouba.

Faite il y a quelques années, je l'ai oubliée et donc je la remonte pour lui donner une seconde chance...

Ingrédients

Autant de feuilles de bricks qu'il y a de personnes à table et selon leur appétit

j'en ai préparé pour 10 personnes à raison de 2 par personnes

Farce

800 g d'oignons rouges secs ou oignons verts à la pleine saison

1 kg de tomates mûres et fermes

5 grosses gousses d'ail

1 cs d'harissa

1 cs de conserve de tomate

1 cs de coriandre et carvi en poudre

sel

4 cs d'huile

huile pour enduire les feuilles de bricks

Commencer par préparer la chakchouka

peler et laver les oignons

laver les tomates

émincer les oignons et les tomates

verser l'huile dans une sauteuse ou grande poêle

y faire rissoler les oignons pendant 4 mn

ajouter les tomates, continuer de faire suer

ajouter l'ail écrasé et les épices

saler

mélanger, couvrir et laisser cuire la chakchouka jusqu'à confire et qu'il n'y ait plus de sucs qui risquerait de perforer la feuille de bourek

rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

étaler les feuilles de bricks une à une

l'enduire d'huile à l'aide d'un pinceau

poser 1 grosse cs de farce ou plus

rabattre les côtés comme pour une enveloppe

badigeonner d'huile mais n'imbiber pas

Retourner la crêpe et badigeonner l'autre face

Cuire à sec sur un tajine ou une poêle sur les deux côtés

servir chaud, c'est un régal.

Conseils

pour réchauffer les crêpes s'il vous en reste, faites le sur une poêle et non au four, elle seraient comme fraîches ainsi.

mahjouba express aux feuilles de bricks, crêpes salées traditionnelles, crêpes algériennes, feuilles de boureks maison, ramadan, accompagnement, cuisine végétarienne, chakchouka- ratatouille,

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog