RIZ ÉGYPTIEN À LA MARINIÈRE ( ROZ BEL SIYADIYÉ )

 

Roz bel siyadiyé ou riz égyptien à la marinière au cumin,  recette personnelle. Avant d'y avoir goûter on ne penserait pas qu'il serait bon et pourtant il est savoureux et léger, on en mangerait en plat unique sans rien à côté, il est sain et il accompagne généralement la petite friture que l'on trouve dans les restaurants ou pêcheries à Alexandrie le long des rives et des plages entourés de mini plats comme pour un tapas.

Je l'ai reproduit en me basant sur les saveurs et mon expérience, depuis le temps que je cuisine hé hé, moi j'ai aimé et j'en fait mon repas de temps à autre avec ou sans poisson..

Ingrédients

pour 4 à 5 personnes

250 g de riz rond de préférence mais je n'en ai pas, j'ai pris du long

1 cs de beurre 

1 petite cc de cumin en poudre

1/2 cc de coriandre

1 cube Maggi, bœuf ou poulet

1 oignon émincé pas trop menu

sel

flocons de piments secs rouges broyés

Préparation

laver le riz et l'égoutter

dans un faitout

faire fondre le beurre

y faire rissoler l'oignon et le faire suer

ajouter alors le riz égoutté et le faire rissoler jusqu'à ce qu'il devienne translucide

ajouter les épices, le cube et le sel sauf le piment en flocons

mouiller avec de l'eau bouillante à 2 doigts au dessus du niveau de riz, mélanger, couvrir et laisser cuire le riz.

10 mn après, voir si le grain de riz est à point auquel cas ajouter un peu d'eau bouillante pour cuire comme vous le souhaitez mais le riz doit rester aéré et non collant, rectifier l'assaisonnement.

servir parsemé de flocons de piments rouges secs broyés.

Cette assiette me suffit amplement pour la journée, de l'eau et quelques fruits.

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