LOUBIA FASSASSA BEL KAABER- HARICOTS BLANCS FRAIS AUX BOULETTES D'AGNEAU

 

Loubia fassassa ou haricots coco blancs frais à égrainer aux boulettes ( kaaber) à l'agneau, plat algérien qui n'a pas de saison, au veau ou au bœuf également, c'est un plat convivial apprécié de tous par temps chaud et froid.

Un ragoût en sauce rouge très réconfortant et convivial que l'on accompagne de pain maison à la semoule généralement.

 "Kaaber " ou boulettes de viande hachée qui deviennent bnedaqs* lorsqu'elles sont rôties au beurre à la poêle avec lesquelles on garni les plats de pâtes traditionnelles.

Ingrédients

4 personnes à raison de 5 à 6 boulettes par personne

300 g de viande hachée + ou - sel et poivre

500 g de haricots frais égrainés

1 gros oignon

2 cs de tomate conserve maison de préférence plus ou moins selon que l'on souhaite une sauce plus rouge ou moins

1 cc de paprika

1 bonne cc de cumin

1/2 cc de poivre

sel

4 cs d'huile neutre

1 piment vert pour l'arome 

persil

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, faire fondre

ajouter les haricots puis mouiller à niveau avec de l'eau chaude, les haricots sont frais donc ne mettent pas beaucoup de temps pour cuire d'où l'intérêt de ne pas ajouter trop d'eau.

ajouter les épices et la tomate, 

couvrir et laisser mijoter

A mi-cuisson, former les boulettes après avoir salées et poivrées, 

les ajouter à la loubia avec le sel

continuer la cuisson du ragoût, 

vers la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment vert 

laisser prendre quelques bouillons , il va dégager une odeur agréable , laisser cuire 3 mn puis sortir du feu

servir avec du persil et du pain maison.

Bracelet , bijou ancien en argent contrôlé.

 haricots blancs frais, loubia algérienne, mijotés, loubia fassassa - haricots à égrainer, boulettes, agneau,  ragoût, Algérie