MKHAREK OU MKHARAK- ZLABIA AUX ŒUFS ET SEMOULE- زلابية البيض

MKHAREK OU MKHARAK- ZLABIA AUX ŒUFS ET SEMOULE- زلابية البيض - مخارق عنابة

Mkharak ou mkharek, des boules de zlabia aux œufs et à la semoule bien de chez nous, gourmandise number one des soirées de ramadan, fondantes et croustillantes , du bonheur. Les recettes de ramadan c'est presque fini mais j'ai tenu à publier ces zlabia ou plutôt des mkharaks comme on les nomme chez nous, les meilleurs d'Algérie si , si , ils sont la pâtisserie préférée de mon papa , les formes peuvent être allongées ou rondes en boules avec ou sans œufs, c'est tellement gourmand malgré la teneur en miel, moi qui ne suis pas bec sucré, je me suis fait plaisir et ça fait du bien après une journée de jeûne.

C'est une variante qui demande beaucoup de repos et la réussite dépend de ce repos essentiel, sinon c'est facile.

ingrédients

300 g de farine pour boulange

50 g de semoule très fine

5 œufs

150 ml d'eau tiède environ

8 g de levure boulangère

8 g de sel

20 ml de beurre fondu

miel ou sirop épais se lon le besoin, prévoir 1 kg cependant

préparation

dans une grande jatte profonde

mélanger la farine à la semoule, levure,

ajouter l'eau peu à peu, il faut obtenir une pâte molle non coulante

ajouter le beurre

travailler 2 mn

couvrir de film alimentaire

placer au réfrigérateur toute une nuit

le lendemain

reprendre la pâte qui est très élastique

dégazer

ajouter les œufs un à un après avoir bien incorporer le précédent

vous pouvez ne pas être amené à utiliser tous les œufs si votre pâte à la même consistance que la mienne, le calibre des œufs y est pour beaucoup.

travailler la pâte et l'aérer en la soulevant et en la battant dans la jatte qui doit être large

la pâte est très élastique et revient tel du chewingum, d'où la nécessité de choisir une farine et une semoule riches en gluten.

Couvrir et laisser encore reposer jusqu'à ce qu'elle triple de volume

Chauffer le miel

chauffer une grande friture

dégazer la pâte

et à l'aide d'une cuillère en bois creuse et ronde ou une cuillère à glace, même technique que les lokma , vidéo ci dessous

prendre de la pâte et la jeter dans l'huile

cuire et laisser prendre une belle couleur dorée foncée

récupérer à l'écumoire

et jeter directement dans le miel chaud

laisser imbiber

puis récupérer

placer sur un plat de service et laisser tiédir.

Régaler vous, c'est du bonheur en bouche

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

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