COUSCOUS ALGERIEN AU POULET ET NAVETS RONDS EN SAUCE BLANCHE

 

Le couscous algérien au poulet fermier et légumes en sauce blanche, plat convivial des weekends et du vendredi où toute la famille est réunie, on peut prendre de l'agneau c'est meilleur, mais comme c'est le weekend et tous les enfants sont là et  préfèrent le poulet... Les légumes sont frais et je me suis arrêtée aux légumes que j'ai sous la main et plus particulièrement les navets ronds que j'apprécie énormément lorsqu'ils sont frais et tendres.

Couscous idéal pour le repas de la st Valentin pour changer.

Ingrédients

600 g de couscous moyen

1 poulet de 2 kg, nettoyé et coupé en  4, le dos et les ailes serviront dans une chorba.

2 oignons émincés

300 g de carottes bien tendres

6 navets ronds moyens frais

250 g de haricots verts

4 petites pommes de terre

2 bâtons de cannelle

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 cc de poivre moulu frais

1 pincée de pistils de safran

1 tasse à lait de pois chiches trempés

1 grosse noix de beurre fermier

1 cs de smen ( beurre clarifié )

sel au goût

Préparation des grains de couscous ici

Préparation du bouillon

dans le bas du couscoussier

faire rissoler dans le smen les morceaux de poulet ou de viande

ajouter les oignons continuer de faire rissoler

mouiller avec 2 litres d'eau

ajouter les épices et les pois chiches

couvrir et laisser mijoter le temps de préparer les grains de couscous et de les cuire à la vapeur 2 fois, puis beurrer le couscous avec la noix de beurre frais fermier , le goût est incomparable.

Réserver au chaud.

A mi cuisson du poulet et des pois chiches

ajouter les légumes nettoyés et laissés entiers sauf les haricots verts qui seront coupés en deux mais vous pouvez les garder tel que.

saler le bouillon

rectifier l'assaisonnement, en ajoutant du poivre

continuer la cuisson des légumes et de la viande

Servir chaud accompagné de leben pour nous comme le veut la tradition ou de tout autre boisson à votre goût.

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