TAJINE DE POMMES DE TERRE CARVI-CORIANDRE EN SAUCE (BATATA MARKA B TABEL WEL KAROUIA)

 

Tajine de pommes de terre sauce à l'ail carvi et coriandre, batata marka tabel et carouia , un plat sans viande de la cuisine végétarienne du terroir bônois, facile et économique, similaire à ( batata bel kamoun ) pommes de terre au cumin, généralement relevé, très savoureux, simple et convivial , plat du quotidien qui était préparé avec de la viande confite autrefois ( khli3 ), un de ces plats des jours où on n'a plus rien dans nos placards ou des jours pluvieux à ne pas mettre le bout du nez dehors.

Ingrédients

500 g de pommes de terre farineuses, les meilleures pour les ragoûts, elles s'imprègnent mieux de la sauce et des épices, épluchées et coupées en gros quartiers, éviter de les couper en tranches, les farineuses seraient réduites en purée

1 oignon émincé fin

4 à 5 gousses d'ail pilées avec:

1 piment ou 2 secs rouges

1 cc de carvi

1 cc de coriandre en poudre

1 pincée de sel

1 cc de paprika

1 grosse cs de purée de tomate en conserve

1/2 tasse à café d'huile neutre

sel au goût

1 verre d'eau

quelques brins de coriandre fraîche, garder les tiges tendres

Préparation

Faire rissoler l'oignon dans l'huile dans une sauteuse profonde, pas de cocotte à pression

ajouter la tomate, la pâte d'épices, le paprika et les tiges tendres de la coriandre fraîche ciselées fin

bien faire suer , mouiller avec le verre d'eau

ajouter les pommes de terre

et ajuster l'eau qui doit juste être à niveau

saler

couvrir et laisser cuire en gardant un œil dessus  pour pas qu'elles soient réduites en purée, les pommes de terre farineuses sont délicates .

servir chaud parsemé de coriandre fraîche 

C'est un régal !!

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