GÂTEAU MOELLEUX AU CITRON VERT ENTIER ET RICOTTA

Gâteau moelleux au citron vert entier et ricotta, une pâtisserie acidulée ultra gourmande avec une texture superbe en bouche du fait de la ricotta, pour un goûter, un anniversaire, garni de ganache et cuit tel un bundt dans un joli moule, un gâteau très convivial simplement saupoudré de sucre glace, son arrière petit goût est incomparable, accompagné de café ou café au lait c'est juste divin ...

C'est un gâteau idéal pour les soirées de ramadan et pour le s'hour ( dernière collation de la journée avant l'aube ) accompagné d'un verre de lait chaud.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

4 œufs

160 g de beurre

250 g de ricotta

250 g de sucre

150 ml de lait

220 g de farine

1 gros citron vert entier

extrait de vanille

14 g de levure chimique

quelques carrés de chocolat noir

Préparation

laver le citron , le couper en menus morceaux puis le mixer finement

battre le beurre et le sucre jusqu'à en faire une belle crème légère

ajouter les œufs et continuer de battre

puis le citron entier et ricotta

bien mélanger

ajouter la farine et la levure , mélanger

finir avec le lait et quelques gouttes de vanille vanille

chemiser le fond du moule et le beurrer ainsi que les parois

verser la moitié de la pâte

parsemer de carrés de chocolat

couvrir avec le restant de la pâte

tapoter le moule contre le plan de travail

enfourner à 170°, four préalablement préchauffé , cuisson 45 mn pour moi, elle reste à surveiller, les fours diffèrent et il est impossible de préciser un temps de cuisson !

Le gâteau est cuit dès que la pointe du couteau sort sèche, il est inutile de prolonger le temps de cuisson pour garder le gâteau bien moelleux et humide très agréable

démouler sur grille et attendre qu'il refroidisse pour le saupoudrer de sucre glace et le couper.

Le chocolat n'est pas indispensable, j'avais un quart de tablette de chocolat noir que j'ai ajouté !