BOULGHOUR AUX HARICOTS VERTS

 

Boulghour aux haricots verts,  nommé aussi boulgour et bulgur, plat de blé dont la fabrication est similaire au frick , introduit en Algérie par les ottomans pour nourrir leurs janissaires, il fut adopté par tous les pays conquis par l'empire ottoman. 

Sous produit du blé, sert à lier les soupes, accompagnement le plus souvent et plat de résistance.

Néanmoins c'est une nourriture saine que l'on associe aux légumes frais et secs en ajoutant de la viande ou de la volaille.

Ici c'est un accompagnement de poissons.

Ingrédients

5 personnes

300 g de boulghour entier

250 g de haricots verts en petits morceaux

1 oignon émincé fin

1 belle gousse d'ail écrasée

1 bonne noix de beurre ou smen ( ghee )

1 cs d'huile

1 cc de carvi

1/2 cc de coriandre

1 cc de curry

1 cc bombée de paprika fort ou doux

2 cs de purée de tomate

sel au goût

bouillon de volaille ou de viande chaud

Préparation

laver et couper les haricots en petits morceaux

rincer le boulgour et laisser égoutter

faire rissoler l'oignon dans le beurre, faire bien suer

ajouter les haricots, mélanger

ajouter le boulghour et les épices 

saler 

ajouter la tomates, mélanger

ajouter du bouillon chaud à 2 doigts au dessus du boulghour

mélanger

puis ajuster le liquide qui doit arriver à 2 doigts toujours du niveau de boulgour

fermer la cocotte ou le faitout

cuire pendant 10 mn

vérifier ensuite la cuisson du boulgour qui ne doit pas être réduit en bouillie

rectifier l'assaisonnement et n'hésitez pas à gouter pour voir si le grain du boughour est à point

ajouter du bouillon si nécessaire par petite quantité 

servir en accompagnement ou plat c'est au choix , c'est bon et sain .

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