Déjà le plaisir de le réaliser et le rouler pour le préparer pour le repas du jour est en soi un plaisir plein de nostalgie et le retour aux sources du temps de nos grands-mères qui n'hésitaient pas à en faire particulièrement en hiver, c'est très convivial.
Les grains de ce couscous réalisée rapidement sont gros passés seulement avec deux tamis ( saqet werfed )
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
500 g de couscous frais ou 350 du commerce
1 poulet de 1,200 en morceaux
1 gros oignon émincé finement
1 poignée de pois chiches trempés la veille
300 g de carottes
400 g net de butternut pelée
1 aubergine
1/2 chou vert
2 bâtons de cannelle
1/4 de cc de cannelle en poudre
1/2 cc de poivre
sel
2 cs de beurre clarifié
1 bonne noix de beurre fermier
Préparation
Préparation des grains de couscous recette ici*
Une fois le couscous passé à la vapeur comme indiqué sur le lien
ajouter la noix de beurre au couscous, mélanger, couvrir et réserver au chaud
Préparation du bouillon
dans le le bas du couscoussier,
faire revenir le poulet dans le beurre clarifié avec l'oignon émincé finement
laisser fondre l'oignon
ajouter les épices et les pois chiches puis mouiller avec de l'eau chaude
couvrir et laisser cuire le poulet et les pois chiches
à mi-cuisson, saler puis,
ajouter le chou et les carottes, continuer la cuisson
pour finir, ajouter l'aubergine et la courge en dernier, ces légumes fragiles seront toujours ajoutés en dernier
continuer de cuire en gardant un œil sur la courge, si elle est cuite avec l'aubergine avant le reste des ingrédients, retirer là et continuer la cuisson du reste des légumes
rectifier l'assaisonnement en sel
ajouter un peu de poivre.
Servir ce couscous chaud accompagné de leben ou de tout autre boisson de votre choix.
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il est très original ce couscous automnal, j'adore
RépondreSupprimerbonne journée
bisous
Hum cela fait drôlement envie ..
RépondreSupprimerBonne soirée
Superbe couscous de saison j'aime beaucoup
RépondreSupprimerBises
j en ai manger un hier soir dans un resto oriental ont c est regalée , bonne soirée bizzzzzzzzzzzz
RépondreSupprimerexcellent couscous bons ingrédients
RépondreSupprimerune bonne soirée bises
Un bon couscous, cela fait très envie ! Bises
RépondreSupprimerJe me damerais pour déguster ton couscous ma Zika ! sauf qu'avec moi il te faudrait choisir l'agneau mais je sais que cela ne te poserais pas de problème. Fait dans les règles de l'art il doit être divin. Merci gros bisous et bon dimanche
RépondreSupprimerMa chère Claudine, mais il est à l'agneau à l'origine sauf que je décline mes plats souvent au poulet fermier car mes enfants n'apprécient pas l'agneau, il m'arrive d'associer les deux viandes parce que je préfère l'agneau, ils rechignent à en goûter. Mais toute la cuisine traditionnelle est à l'agneau à l'origine et poulet fermier pour plus de goût quand on choisit ce dernier. Bisous.
SupprimerOh, tu me donne tellement envie avec ton couscous, j'adore tellement ça !
RépondreSupprimerBonne soirée, bisous
Superbe ! Un plat tellement généreux et convivial !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Ton couscous d'automne m'a donné trop envie... Moi aussi j'adore faire le couscous, mais plutôt aux fruits de mer ! Si ça t'intéresse, j'ai une super recette de couscous aux poissons et crustacés
RépondreSupprimerhttps://www.recette.plus/recettes/plat-principal/8645-couscous-aux-poissons.html
que je fais souvent pour mes amis. C'est différent du tiens mais tellement bon aussi ! En tout cas, je vais essayer ta version avec le butternut, ça doit être délicieux avec le poulet. Merci de partager tes recettes !