FLAN MAISON AU RIZ ET CARAMEL

 

Une idée qui m'est passée par la tête, utiliser du riz pour réaliser un flan juste pour changer et pour ramadan éventuellement ! Flan au riz en grain moulu et caramel maison, une nouveauté avec une texture très agréable qu'on a beaucoup aimé et vite englouti d'ailleurs,  pourtant nous ne sommes pas tellement bec sucré à la maison.

Parfait pour un dessert ou goûter pour étudiants fauchés car je sais par ma fille que la farine et la semoule sont chères par rapport à chez nous, elle en prend à chaque fois qu'elle rentre pour les vacances, donc le riz est une bonne alternative, c'est facile et économique.

La veille ou le matin, j'ai lavé le riz puis laissé égoutté et séché dans une passoire pour l'attendrir, je l'ai ensuite grossièrement moulu au moulin à café .

J'ai eu la même idée pour réaliser du pain au riz en grain moulu.

Ingrédients pour un moule de 18 cm

750 ml de lait entier

100 ml d'eau

1 tasse de riz en grains moulu grossièrement ( contenance 100 ml )

3 cs de sucre, ça reste au goût, on peut diminuer ou en ajouter

1 cc de vanille liquide

1 pincée de sel

3 œufs gros calibre ou 4 petits

Caramel

100 g de sucre

Dans une casserole

faire fondre le sucre et qu'il prenne une belle couleur ambrée

le verser dans un moule de votre choix

remonter sur toutes les parois et réserver

dans une seconde casserole

verser 1 tasse d'eau et 1 pincée de sel

ajouter le riz concassé

démarrer la cuisson

ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu'à absorption du lait en gardant l'appareil fluide, le riz va absorber en refroidissant

ajouter les œufs  un à un en mélangeant

ajouter la vanille

verser l'appareil dans le moule

Allumer le four à 180°

poser le moule dans un plat

remplir d'eau bouillante jusqu'à la moitié du moule

enfourner et cuire pendant 20 à 30 mn

tester la cuisson avec la pointe d'un couteau

si la lame sort sèche

sortir le flan du four

laisser refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service

J'ai utilisé mon vieux moule à bundt bien lourd

vous pouvez utiliser des moules individuels en silicone.

Placer au réfrigérateur à couvert jusqu'au moment de servir.

Voici un pain au riz en grains

Recettes de cuisine: Défi goûter des écoliers

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