ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE AU BLANC DE POIREAU ET SON STEAK HACHÉ

 

Ecrasé de pomme de terre au blanc de poireau et son steak haché. Repas facile et  rapide et l'un des plus complets que l'on puisse préparer lorsqu'on travaille ou qu'on n'ait pas assez de temps pour cuisiner sans oublier que c'est le repas type que petits et grands mange sans rechigner, pour ma part, je sers à côté une salade de tomates à l'ail et vinaigrette.

Perso, je n'achète pas la viande hachée, j'achète du veau ou du bœuf que je hache à la maison, je n'apprécie pas du tout la viande hachée du commerce avec du gras. Cela ne me prends pas de temps, juste détailler la viande et la passer dans un hachoir électrique.

J'utilise des pommes de terre farineuse pour les purées et les ragoûts, c'est vite cuit et très souple et fin.

Pour 3 personnes

2 belles pommes de terre farineuse - 450 g

100 g de beurre doux

2 blancs de poireaux tendres

sel

poivre

Steak haché

400 g de viande de veau

1 œuf gros calibre

sel/poivre

beurre au besoin

Eplucher les pommes de terre et récupérer les blancs de poireaux

couper en dés les pommes de terre et en tronçons le blanc de poireaux

cuire dans de l'eau salée ensemble

surveiller la cuisson, ces pommes de terre farineuses et le blanc de poireaux cuisent rapidement et risquent de devenir une bouillie

tester avec la pointe du couteau, si les légumes sont cuits, retirer du feu

filtrer les pommes de terre et poireaux

entre temps vous aurez préparer les steaks

ajouter le beurre aux légumes, puis passer à la moulinette ou au mixer, la purée doit être souple avec du corp, elle ne s'étale pas, ajouter du beurre si besoin pour obtenir un écrasé lisse et " moelleux "

Préparation des steaks pendant que les pommes de terre cuisent

couper la viande en petits dés

hacher la viande

placer dans une jatte

saler et poivrer

ajouter l'œuf

mélanger

en faire des steaks

chauffer une bonne noix de beurre dans une grande poêle

y faire cuire les steaks hachés sans les assécher

servir aussitôt accompagné avec le fond de sauce des steaks, de salade et un laitage ou des fruits

-Temps de préparation de cuisson si on procède à la préparation en même temps de l'écrasé et des steaks: 25 à 35 mn.

-Si vous prenez de la viande hachée chez le boucher, vous aurez moins de temps en cuisine.

- Avec une autre variété de pommes de terre, on peut utiliser un autocuiseur pour seulement 5 à 6 mn de temps de cuisson.

NB: garder le bouillon de cuisson des légumes, il sera utilisé éventuellement pour un potage.

Je propose cette assiette au jeu culinaire CMUM,  Nath – Une cuisine pour Voozenoo en est l'organisatrice et la marraine de ce nouveau thème est: Florence  du blog: Dans ma p’tite cuisine rose qui a choisi le thème de:

« Plats complets express »

Et pour:

Plat pour recettes de: défi recettes faciles pour étudiants fauchés

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