SPAGHETTIS SAUCE TOMATE AU THON FRAIS

Plat de spaghettis sauce tomate au thon frais, je vous dirais que le thon frais n'est bon que mijoté dans de la sauce, je ne l'apprécie pas autrement car je trouve qu'il doit mitonner dans une sauce et la meilleure que je conseille c'est bien de la sauce tomates fraîches qui se marie à merveilles avec ce poisson ou la bonite, on peut ajouter des rondelles de carottes, des petits pois frais et des olives noires et violettes qui apportent beaucoup de saveur à la sauce.

Pour les épices et condiments, on a juste besoin de poivre et de paprika fort pour les amateurs de piquant, de l'ail et du laurier.

On peut aussi utiliser du riz pour accompagner la bonite ou le thon frais

Pour des idées de conservation en saumure ou lactofermentation de légumes et olives maison, voir ci-dessus

Conserve d'olives sigoises par lactofermentation

Conserve d'olives violettes en saumure

Olives à la charmoula pour apéritif

Conserves d'olives et de légumes maison

Pikles olives et variante de légumes quatre saisons marinés aux épices

Ingrédients pour 4

500 g de spaghettis

4 belles darnes de thon frais

1,500 kg de tomates à chair et mûres

1 cs de concentré de tomate

1 morceau de sucre

1 oignon émincé

4 gousses d'ail hachée

3 feuilles de laurier

50 ml d'huile neutre

1 petite poignée de petits pois frais ou surgelés

2 petites carottes tendres

olives noires, vertes ou violettes, conserve maison pour moi parce que le goût diffère de celles du commerce

Fromage râpé de votre choix

Préparation

blanchir les olives dans de l'eau bouillante pendant 2 mn à feu doux pour les dessaler un peu

laver les tomates

faites deux incisions en croix dessus et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 mn

filtrer puis peler et les mouliner ou les mixer.

Dans un faitout

chauffer l'huile

y faire rissoler l'oignon émincé

ajouter l'ail écrasé

vite ajouter le coulis de tomates pour ne pas brûler l'ail

ajouter le concentré de tomates et le morceau de sucre, les épices et le laurier

porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter la saute de tomate jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse

Ajouter alors les carottes et les petits pois

finir avec les darnes de thon frais que vous rangerez dans la sauce et les olives

le poisson va dégorger et diluer un peu la sauce

couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit, ça ne prendra pas beaucoup de temps, mais il faut laisser mitonner en gardant un œil dessus pour qu'il ne s'émiette pas

Parallèlement vous auriez cuit les spaghettis al denté

égoutté et ajouter une noix de beurre dans les pâtes et les secouer la marmite pour faire fondre le beurre.

verser les pâtes et la sauce au thon dans deux plats de services séparément

Que chacun se serve selon son appétit.

Je participe au défi poisson et crustacée en chaud ou froid de recettes de cuisine