ADANA KEBAB OU BROCHETTES TURQUES DE VIANDE HACHÉE ÉPICÉE ET GRILLÉE SUR FEU DE BRAISES

 

Adana kebab, des brochettes de viande hachée qui tirent leur nom de la ville d'Adana située en Turquie

Ce sont des brochettes à base de viande d'agneau traditionnellement auxquelles on peut ajouter du veau ou de bœuf ou les deux mélangés, ce hachis est ensuite façonné autour de brochettes en métal dont la lame est plate spéciale Adana kébab, ou un manche de cuillère en bois comme moi en pressant sur la viande autour des brochettes plates  que l'on grille sur un feu de braises.

Comme on peut les sortir des broches et les griller sur un grill sur feu de braises, un grill, une plancha ou dans une poêle   

On les consomme accompagnées de petites tomates entières grillées, de piments, de frites et d'oignons  grillés sur des plats en bois comme on peut les placer dans des pains plats et les consommer en burgers.

Ingrédients pour 2

150 g de viande d'agneau coupée dans l'épaule

150 g de veau

1 oignon râpé finement

1 cc de poivre

1 cc de paprika fort

1 cc de cumin

2 gousses d'ail écrasées

1 cc pleine de conserve de tomate

accompagnement au choix

préparation

pétrir carrément les viande avec les épices, l'oignon et l'ail

prendre de grosses boules 

avec la paume de la main humidifiée avec de l'eau

façonner cette boule autour d'une broche plate ou un manche de cuillère pour bien la fixer 

garder ainsi et finir toute la quantité puis les griller sur feu de braises

ou faites à ma façon si vous ne disposez pas de brochettes plates

toujours les façonner autour d'un manche de cuillère en bois

retirer délicatement et réserver sur la planche à découper

finir toute la quantité

chauffer un grill ou une plancha et griller ces Adana kébab sans les assécher.

Régalez vous en les accompagnant de frites, de salade et de tomates et poivrons grillés pelés et juste une pincée de sel dessus.

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