FORÊT NOIRE POUR LE NOUVEL AN

 

Forêt noire , pâtisserie *pour le nouvel an, génoise au chocolat et aux cerises, très gourmande, recette facile *avec de bons produits qui font la différence, malgré qu'elle prend un peu la main, elle est très facile à réaliser. C'est un dessert* qui clôture un repas léger ou pour un goûter *chic en famille ou entre amis.

Ingrédients

Biscuits

4 gros œufs

125 g de sucre

100 g de farine

20 g de cacao pur amer

vanille

Crème

500 ml de crème liquide à 30%

150 g de ricotta

vanille

2 cs de glucose

200 g de chocolat de très bonne qualité ( 2 tablettes )

Sirop

130 ml d'eau

130 g de sucre

faire bouillir pendant 2 mn puis laisser refroidir

Préparation

Séparer les blancs des jaunes

battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et quelques gouttes de citron

battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement et jusqu'à ce que l'appareil fasse le ruban

ajouter la farine tamisée avec le cacao et la vanille

bien incorporer

ajouter le blanc d'œuf en l'enrobant délicatement

verser dans un moule beurré et chemisé de 18 cm de diamètre

enfourner à 160°, four préchauffé à 180° que l'on baisse lorsqu'on enfourne le gâteau

le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau sort sèche

Laisser tiédir avant de démouler

Laisser ensuite refroidir  complétement, puis filmer la génoise au chocolat

et la réserver jusqu'au lendemain.

Préparation des copeaux de chocolat, vidéo vue sur mon fil d'actualité

placet un planche à découper en plastique dans le congélateur pour 1 h de temps

passé ce temps, sortir la planche

poser dessus une feuille de papier cuisson

faire fondre le chocolat au micro ondes

le verser sur le papier cuisson et l'étaler rapidement car il va se figer

rouler le papier cuisson avant que le chocolat ne durcisse et placer au frigo

Couper la génoise en trois disques

imbiber légèrement à l'aide du pinceau sans arroser

étaler la crème copieusement

ranger quelques cerises

couvrir du deuxième disque et le badigeonner de sirop et placer des cerises

finir avec le troisième disque, badigeonner de sirop

couvrir le gâteau de crème 

le couvrir de copeaux de chocolat cassés grossièrement et décorer de cerises

couvrir avec une cloche ou autre et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la forêt noire n'en sera que meilleure.

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