RISOTTO À L' ŒUF COULANT ET PARMESAN- RECETTE SUR LE POUCE

Risotto à l'œuf coulant. De retour de marché, repas du soir ou plat réalisé sur le pouce lorsqu'on a d'autres occupations et qu'il faut bien manger cependant. Voilà une assiette comme tant d'autres sur le blog , simple, facile et rapide et non moins délicieux....

Pour une assiette

1 œuf gros calibre

70 g de riz rond

1 échalotte

20 g de parmesan râpé

1 grosse noix de beurre

sel/poivre

Préparation

Faire fondre la moitié du beurre

y faire l'échalotte émincée et bien faire rissoler sans brûler

ajouter 200 ml d'eau chaude et laisser prendre quelques bouillons puis filtrer

Dans une autre casserole

faire fondre le reste du beurre

ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide

verser le bouillon filtré sur le riz

mélanger

le liquide doit arriver à 1 doigt du niveau du riz

saler au goût et poivrer

laisser cuire à couvert à feu doux

le riz doit cuire et doit être tendre, si besoin ajouter de l'eau chaude par petite quantité

rectifier l'assaisonnement

sortit du feu

ajouter le parmesan et mélanger

verser dans un plat de service

Parallèlement

faire fondre une noisette de beurre dans une poêle

y casser l'œuf et cuire le blanc

laisser le jaune cru

le poser sur le riz et le saler, poivrer aussi

servir avec une salade de tomate, concombre, oignon et poivron en menus morceaux

Perso j'aime cette assiette de riz avec sa salade et besoin de rien à côté.

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