CROQUETS-CROQUANTS AUX NOIX- YAOURT NATURE ET FLEUR D'ORANGER

 

Croquets, croquants, gâteaux secs algériens ici aux noix, yaourt nature et fleur d'oranger pour les fêtes,  se déclinent aux raisins secs et amandes particulièrement mais on peut apporter chacun sa touche avec de la confiture par exemple, plusieurs croquets sont sur le blogs . Le croquet est parfait pour ramadan et la dernière collation de l'aube ( s'hour )

Ces Croquants sont quasiment présents sur nos tables de goûters et petits déjeuners, on les offre aussi  dans de jolis sachets en cellophane noués de joli ruban.

Trempés dans le café ou dans le bol de café au lait c'est partir du bon pied le matin.

ingrédients

pour une bonne quantité

8 œufs

400 g de sucre

500 g de beurre ramolli

1200 de farine plus ou moins, c'est au jugé

3 yaourts nature

2 zestes de 2 citron

extrait de fleur d'oranger ( quelques gouttes )

1 pincée de sel

20 g de levure chimique

150 g de noix torréfiées et grossièrement concassées

1 œuf + 1 cs de lait

Travailler le beurre, le sucre et le zeste de citron

ajouter les œufs un à un et travailler

ajouter les yaourts et travailler

ajouter la farine progressivement, l'eau de fleur d'oranger et la levure jusqu'à obtention d'une pâte qui ne s'étale lorsqu'on façonne les boudins de pâte

ajouter les noix en derniers et les incorporer

Préchauffer le four à 180°

chemiser des plateaux rectangulaires allant au four

diviser la pâte en pâtons

façonner des boudins de la longueur du plat et de 5 cm de diamètre environ

ranger les boudins espacés sur le papier cuisson posé sur le plateau

finir toute la quantité

mélanger l'œuf et le lait

badigeonner les boudins

faites des stries sur toute la longueur des boudins de pâte

enfourner et cuire le gâteau pendant 25 à 30 mn 

sortir du four une fois un peu doré

laisser tiédir

puis couper des tranches sur l'épaisseur ( largeur ) de votre choix

rallumer et le le four à 150°

enfourner les croquets pour 15 à 20 mn juste le temps de sécher un peu les croquants sans qu'ils ne durcissent  car une fois refroidis il faut qu'ils soient croustillants et non durs.

Laisser refroidir puis ranger dans des boîtes en fer.

Je participe avec ces croquets aux noix au jeu culinaire " compile moi un menu " dont l'organisatrice est:

 Nath – Une cuisine pour Voozenoo, sans oublier notre marraine : Nessa « Baking with Nessa«

 petit déjeuner, goûters, croquets- croquants,  gâteaux secs algériens, ramadan, croquets aux noix et au yaourt,  croquants aux yaourt, biscuits pour les fêtes