COMPOTE DE POMMES MAISON NATURE

 

Voilà une compote de pommes maison au naturel, parfaite pour garnir des biscuits roulés, en faire des inserts pour buches, brioches, chaussons, gâteaux et tartes. Facile et si rapide à réaliser, un jeu d'enfants. C'est une des compotes que l'on étale avec bonheur sur une tranche de pain grillé beurré.

Toutes les variétés de pommes seront utilisées sans souci et même pas besoin de peser.

Ingrédients

pommes à volonté toutes variétés confondues, pris des petites vertes et rouges ( elstar ), courantes chez nous

sucre selon le poids de la purée de pommes

jus de citron selon la quantité de pommes

vanille ( facultatif )

Laver les pommes

éplucher et couper en quartiers

garder les peaux et les pépins et les nouer dans de la toile de gaze ou de l'étamine

citronner les pommes épluchées

placer les pommes en quartiers et le noué de pépins, peaux et écorces de citron dans un faitout

couvrir d'eau à niveau et cuire les pommes

récupérer les pommes qui seront vite cuite

les récupérer et les écraser finement au bras plongeur ou à la fourchette comme à l'ancienne

peser cette purée

peser la même quantité en sucre

placer la purée de pommes et le sucre dans une casserole à fond épais

cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la compote soit onctueuse et mielleuse

sortir du feu aussitôt

verser dans des petits pots

passer au micron ondes 2 mn par pot

fermer hermétiquement

retourner les pots jusqu'à total refroidissement et ranger dans un placard

un pot ouvert sera consommé.

NB

Gelée ou sirop de pommes

l'eau de cuisson des pommes sera filtrée

y ajouter le même poids en sucre et cuire jusqu'à obtention d'un citron épais

garder dans des petits qui seront stérilisés de la même façon que la compote.

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