TAJINE EL KEFTA AU FROMAGE SAUCE TOMATE AUX ŒUFS

 

Tajine el kefta au fromage, gruyère ou parmesan en sauce tomate aux œufs, plat réconfortant du quotidien de boulettes à la viande hachée d'agneau que vous pouvez remplacer par du veau ou du bœuf. Les boulettes sont panées d'abord dans la farine puis frits rapidement avant de cuire dans la sauce, ce qui permet d'obtenir une sauce liée.

Pour 4 personnes

650 g de viande d'agneau hachée coupée dans le gigot

100 g de parmesan ou de gruyère ou tout autre fromage râpé

1 oignon râpé

1 cc de paprika fort ou doux

1 cs de carvi-coriandre en poudre

1 biscotte réduite en poudre

poivre

sel

1 œuf

farine 

friture

Sauce

500 g de tomates mixées grossièrement avec 2 gousses d'ail

2 cs de concentré de tomate

1 oignon râpé

1 cs rase de carvi-coriandre en poudre

50 ml d'huile neutre

sel/poivre

1 morceau de sucre

4 œufs

persil

Préparer les boulettes

dans une jatte

mélanger la viande, le fromage râpé, l'oignon, les épices, la biscotte et l'œuf

faites en des boulettes grosses comme une pêche moyenne

réserver

chauffer une grande friture

rouler les boulettes dans la friture et les frire à feu fort sans les cuire, réserver

Dans une grande et large sauteuse 

verser l'huile et chauffer

y faire rissoler l'oignon râpé et laisser fondre

ajouter le concentré de tomate et bien faire revenir

ajouter le coulis de tomates et les épices

porter à ébullition

plonger les boulettes

la sauce doit arriver à niveau des boulettes, s'il le faut ajouter de l'eau chaude

ajouter le sucre

couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce diminue de volume et nappe juste les boulettes

casser les œufs dans la sauce à ce moment et laisser cuire, lorsque les jaunes auront pris, remuer la sauce délicatement.

servir chaud, parsemé de persil.

Je participe avec ce tajine de kefta au défi recettes de cuisine " les petits plats dans les grands "

 plats algériens, tajine el kefta aux œufs sauce tomate, tajine,  ramadan, kefta , ramadan 2025,  sauce tomate, boulettes