J'ai pris des pommes de terre, des courgettes, des petits pois verts surgelés, tomates, ail et persil comme légume.
la quantité est pour deux grandes quiches et une moyenne, j'ai offert une grande pour les copains de mon fils de garde aujourd'hui et qui viennent de loin !!
vous pouvez diviser les doses sans soucis.
pour la pâte
900 g de farine
450 g de beurre
50 ml d'huile pour le croustillant
eau froide au jugé car les farines diffèrent
1 cc de sel
2 cs de vinaigre
2 œufs
20 g de levure chimique
Garniture
5 pommes de terre moyennes
6 courgettes moyennes et tendres
4 tomates très fermes, moyennes
1 oignon
200 g de petits pois verts frais ou surgelés
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
500 ml de crème liquide à 30 % ou plus
poivre, sel
400 g de fromage râpé de votre choix
12 œufs
1 bonne noix de beurre
2 cs d'huile neutre
verser la farine tamisée dans une jatte
ajouter le beurre en morceaux et l'huile, et sabler pour avoir un mélange sablonneux
faire un puits, ajouter le sel, le vinaigre et les œufs, puis ajouter progressivement l'eau froide
il faudra obtenir une pâte ferme non dure ni sèche
ne travailler pas la pâte pour ne pas développer le gluten qui durcirait la croûte au final
ramasser grossièrement en boule, couvrir de torchon légèrement humide et go au réfrigérateur le temps de préparer la garniture
Préparer la garniture par portion de 5 œufs, diviser les ingrédients et ne faites qu'une quiche à la fois si vous les préparez pour un bon nombre de personnes afin d'éviter le gaspillage par rapport aux dimensions des moules et de l'épaisseur de la garniture. Perso j(ai utilisé des moules à tartes de 30 cm de diamètre et s'il vous reste de la pâte, congelez la ou faites en des mini tartelettes pour apéro.
Rissoler l'oignon émincé dans une noix de beurre et 2 cs d'huile
ajouter les courgettes coupées en deux, les pommes de terre en petits dés et les petits pois verts
laisser cuire rissoler un peu puis ajouter les tomates épépinées et coupées en petits dés.
saler et poivrer,
ajouter 100 à 150 ml crème fraîche liquide par poêlée
couvrir et laisser cuire à feu très doux sans ajout de liquide.
mélanger de temps à autre
lorsque les légumes sont tendres
ajouter le persil, mélanger et rectifier l'assaisonnement
sortir du feu et laisser refroidir
Une fois la garniture bien froide
ajouter 5 œufs et une petite tasse de fromage râpé, mélanger
Sortir la pâte du froid
l'étaler sur un plan de travail, la pâte aura été divisée bien sûr
la porter et la placer dans le moule
piquer le fond de tarte à la fourchette entièrement
le cuire à blanc pendant 10 mn, four préchauffé à 180°
sortir et verser dessus la garniture, bien l'étaler
enfourner pour cuire la quiche et dorer légèrement la garniture
servir tiède avec une salade verte
une quiche qui a tout pour me plaire :)
RépondreSupprimermiammmmmmm
Les chiches chez toi sont toujours synonyme de générosité !! Ce n'est pas deux trois ingrédients qui se battent en duel dedans !! Elle me fait bien envie. merci ma zika. Gros bisous
RépondreSupprimerJ'aime de plus en plus ces quiches aux légumes, elles se suffisent à elles-même et sont délicieuse ! Bisous Zika
RépondreSupprimerJe me régalerai sans aucun doute avec ta quiche, dommage que mon mari n'aime pas les légumes ... Bonne journée et gros bisous
RépondreSupprimerTa quiche est sublime elle me fait bien envie
RépondreSupprimerBises
Oh elle est très gourmande cette tarte et avec des légumes c'est hyper gourmand. Bisous ma chère Zika
RépondreSupprimerune jolie version de quiche!
RépondreSupprimerbonne soirée
une bien belle quiche ! bises
RépondreSupprimersuperbe quiche et bonne garniture aujourd'hui moins chaud
RépondreSupprimerune bonne soirée bisous
Super j'aime beaucoup je fais du similaire avec ma ratatouille cuite au four dont je ne me lasse pas bisous
RépondreSupprimerUne très belle idée de quiche compléte
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous