Cuisine Bonoîse de Zika

  Loubia khadra marka b tawm. Haricots verts frais à l'ail et tomates fraîches à l'œuf  coulant, لوبيه خضره مركه بالثوم, juste une inspiration pour changer de mes plats de haricots verts ail et oeufs durs et autres mijotés aux haricots verts à la viande et au poulet Plat léger et bio, une cuisine bien saine de l'été  sans prise de tête, l'œuf coulant lui donne plus de saveur. Ingrédients 4 personnes 1 kg de haricots verts frais bio 4 belles gousses d'ail hachées finement au couteau et non écrasées, le goût n'est pas le même dans un mijoté 600 g de tomates charnues lavées, et mixées pour en faire une purée 1 cc de carvi et coriandre en poudre 1 pincée de paprika fort sel 1 tasse à café d'huile neutre persil Préparation verser l'huile dans la cocotte et la chauffer ajouter l'ail et faire revenir dès que l'on commence à sentir l'odeur de l'ail, ajouter la purée de tomates, le sel et les épices couvrir et laisser mitonner 5 mn ajouter alors...

Mijoté de chou de l'été au poulet sauce blanche au citron ( kromb marka ),    présenté en sauce rouge * habituellement à l'agneau  * Ce mijoté de chou à la sauce blanche est une particularité des autochtones bônois du mont de l'Edough, préparé au pilon de poulet fermier . Kromb marka, marka bel kromb ou mijoté de chou vert ou blanc, inédit ,  plat typique du terroir bônois symbole de Hijri que les autochtones citadins et de la montagne cuisinent toujours, à base de chou et de viande d'agneau, cependant on peut le décliner au bœuf ou au veau, cuit à l'étouffée sans ajout de liquide, il mijote dans ses propres sucs à feu très doux et cuisson lente. Ce mijoté de chou est aussi présenté sans viande auquel cas on ajoute de l'ail pour relever les saveurs. Le chou dans notre tradition culinaire  Le chou blanc ou vert d'ailleurs est considéré dans la tradition bônoise comme étant un légume de fertilité et de bonne augure tout comme la corète ( mloukhya ) pour le p...

  Salade variée à base carottes, de betteraves, tomates et œufs râpés à la vinaigrette au citron et à l'ail, peut être une entrée, un plat unique ou un accompagnement de grillades, facile et sans prise de tête, elle a été très appréciée et engloutie en moins de deux servie en accompagnement de merguez. Ingrédients pour 2 personnes 4 belles carottes bio 3 petites betteraves bio 1 belle tomate 1 oeuf gros calibre vinaigrette à l'ail 4 cs d'huile de votre choix,  1 cs de vinaigre 2 cs de jus de citron 1 grosse gousse d'ail sel cornichons olives Préparation cuire l'œuf gratter légèrement les carottes peler les betteraves laver tous les légumes et les râper couper la tomate en quartiers ou en tranches râper l'œuf préparer la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients avec la gousse d'ail râpée placer les carottes et les betteraves dans des assiettes séparément assaisonner les deux légumes puis ranger dans un plat de service à votre convenance garnir les bette...

  Frappé aux fraises aux petits suisses et miel d'acacia onctueux et mousseux, une boisson fraîche, bio  et saine,  idéale et nutritive pour l'été. Cuisine facile et rapide par ces temps caniculaires en Algérie. Ingrédients 500 g de fraises lavées et équeutées 100 g de petits suisses 1 jus de 1 citron 1 bol de glaçons , ( 200 ml ) 2 cs de miel d'acacia Placer dans le blender, tous les ingrédients et mixer  Servir dans des verres à votre convenance et régalez vous.   frappé de fraises ,  jus ,  boissons ,  fraises ,  miel ,  petit suisse ,    smoothie ,  cuisine bio

  Compote de pêches blanches et abricots, desserts et alimentation de bébé et nourrisson à l'ancienne, pratique et utile pour garnir, fourrer des gâteaux, des glaces, sain pour la l'alimentation de bébé facile et naturelle, vraiment pas besoin de sucrer ou très peu lorsque les fruits sont bien mûrs et parfumés, j'en fait presque régulièrement pour les tartines du petit déjeuner et tous les fruits de saison y passent à tel point que je ne pense même pas à les publier ni à prendre des photos, je peux en faire sur place et sur l'heure pour me dépanner lorsque je n'ai rien pour tartiner le pain du matin, je place au congélateur quelques minutes le temps que la maisonnée se lève... Ingrédients  500 g belles pêches pas trop mûres 600 g d'abricots 500 g de sucre ou selon le goût 1/2 cc de vanille jus de 1/2 citron Préparation laver et peler les pêches ôter les noyaux des pêches et des abricots placer dans une casserole avec le sucre et jus de citron mélanger porter sur...

  Mkartfa nwassel m'jamra  *bel bnedaqs , petits carrés fins de pâtes fraîches traditionnelles faites maison à l'agneau  et boulettes rôties au beurre à la poêle en sauce blanche;  recette des authentiques autochtones bônois. Parfois et pour des fêtes religieuses , on y incorpore des fonds d'artichauts ou des cardons à la sauce et ce uniquement lorsque c'est familial.  Je reviens à ma passion première, celle de mettre en avant notre cuisine bônoise d'antan, longtemps restée dans les oubliettes, je  publie nos recettes typiques du terroir, us et coutumes pour les faire connaitre,  l'aventure avait commencé en 2007. Rien à voir avec les crozets * qui sont des pâtes industrielles beaucoup plus épais et cuits dans une sauce tomate. Mkartfa nwassel , des carrés fins de pâtes de 2 cm de côtés, elle diffère de celle d'une autre région de l'est qui sont plus petits à la farine et nommés trida. La pâte de mkartfa bônoise est à base de semoule fine de blé dur ex...

  Salade romaine aux radis, aux tomates cerises et oignons à la vinaigrette, on fait simple, rapide et sain aujourd'hui, il fait une de ces canicules depuis presque un mois, les plages sont bondées, il en arrive de tout le territoire algérien sur nos plages, la nuit on ne dort pas, et comble de l'ironie, la majorité des villes sont reconfinées depuis aujourd'hui de 20 h à 06 h sauf Annaba et quelques villes côtières, juillet aout sont là donc on prend la route vers les plages aisément et bonjour les dégâts, on veut nous tuer de force pardi, déjà que l'on ne peut plus de cette foule qui a contribué à la cherté des produits, et des embouteillages jusqu'à l'aurore. Moi je suis en colère, déjà que je ne sors que pour une extrême nécessité et je porte toujours un masque lorsque mes enfants sont là, ils sont tous dans le médical donc hein.....je vais me cloîtrer encore plus..  Les bônois ( tous les algériens en vérité ) sont vaccinés en masse , on a accès à la vaccina...

    Ghraïba * ( ghribia ), montécaos aux noisettes,  غريبه بالبندق, gâteau sec algérien, héritage andalous ,  fondant et friable, le biscuit que j'aime passionnément depuis ma plus tendre enfance, je l'ai toujours préféré à la baklawa qui est donnée pour être le summum de nos pâtisseries traditionnelles, gâteaux de l'aïd, une des plus belles gourmandises incontournables de nos fêtes . Les montécaos sont à la base des gâteaux secs classiques sans œufs et sans fruits secs telle la ghraiba blanche* qui reste la pâtisserie traditionnelle des cérémonies , elle ne contient pas d'huile ni de fruits secs qui en vérité sont entrés tard dans la préparation des montécaos. Ingrédients 450 g de beurre clarifié ( smen ) très froid 200 g de sucre glace tamisé 250 g de poudre de noisettes qui auront été émondées , séchées, torréfiées et moulues 100 ml d'huile 100 g de maïzena 850 à 900 g de farine Préparation battre le sucre et le ghee jusqu'à obtention d'un mélange crém...

  Rien de plus simple, sain et nutritif que des fruits au petit déjeuner ou en dessert d'ailleurs après un repas copieux, des petits suisses et du miel pur, on démarre bien la journée, c'est requinquant et vivifiant par les chaleurs qu'on a, un petit café à côté et que du bonheur.... Pour 4 personnes 1/2 melon mûr en dés 4 pêches en morceaux 2 grosses pêches blanches en morceaux 3 petites poires fondantes en morceaux 1 petite grappe de raisin rouge 4 petits suisses 4 cc de miel pur feuilles de menthe fraîche Préparation les fruits seront tous lavés , pelés et coupés en dés équeuter les grains de raisin à la dernière minute mélanger tous les fruits servir selon le souhait de chacun, avec du miel et petit suisse ou juste du miel Servir frais avec des feuilles de menthe fraîche.   bowl petit déjeuner ,  fruits ,  dessert ,   pêches ,  melon ,  poires ,   petit suisse ,  miel