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TAJINE KEFTA B ZAÏTOUNE- TAJINE DE BOULETTES DE POULET AUX OLIVES

 



Tajine kefta b zaïtoune ou keftet zaitoune et non tajine zitoune,  plat de boulettes aux olives sauce au safran que je réédite pour ramadan. On ne peut pas vraiment nommer ce plat tajine zitoune ou market zaitoune.  L'authentique tajine zaitoune, market ezaïtoune à l'origine est plat originaire du terroir bônois est à base de poulet ou de viande d'ailleurs en gros morceaux et olives vertes dénoyautées farcies ou non de viande hachée mais jamais de boulettes.

Comme la cuisine n'est pas une science exacte on peut apporter des modifications ou revisiter sans clochardiser les cuisines des terroirs et des régions en donnant des noms de plats authentiques à des inspirations d'un moment, ce tajine de kefta est facile et rapide à réaliser car les boulettes cuisent vite, j'ai apporté une touche de  safran à ce plat de boulettes ou keftet zaitoune !

Il est parfait pour des visites imprévues, un repas du soir pour personnes pressées qui travaillent, c'est rapide et très savoureux, maman nous disait lorsqu'on était encore jeunes, on peut réaliser un festin pour peu qu'on ait de la viande, du beurre, des oignons et des œufs sous la main, il faut toujours avoir des produits de base dans votre réserve !


Ingrédients

1 kg de blanc de poulet haché de 800 g  ou de la viande hachée

2 oignons rouges hachés, les oignons lient la sauce 

1 bouquet de persil haché

1 bâton de cannelle

1 pincée de cannelle

100 g de fromage râpé

20 g de pain de mie rassie ou mie rassie imbibée de lait et essorée

1 cs de maïzena ou farine pour lier la sauce , astuce de maman 

sel / poivre

quelques pistils de safran 

1 gros œuf

1 petite poignée d'olives dénoyautées, les olives ne doivent pas dépasser la quantité des boulettes, ça serait plutôt tajine aux olives lol !!!

1 noix de beurre

1 citron


commencer par faire revenir 1 oignon haché dans 1 noix de beurre ou smen

ajouter la cs de maïzena ou farine, mélanger sans laisser brunir

mouiller avec un peu d'eau, 1 verre 

ajouter les épices sauf le sel dont il faut tenir compte avec les olives qu'il faut blanchir

couvrir et laisser  prendre des bouillons à feu doux

mélanger tous les ingrédients des boulettes, oignon, hachis, persil ciselé, œuf,  fromage , mie, pincée de cannelle, poivre, sel très peu, vous devez obtenir une farce qui se tienne quand on la forme, pas fluide

formez en des boulettes gros comme une grosse noix

les saisir rapidement dans une friture bien chaude juste pour les saisir sans plus pour plus de goût , elles ne doivent pas cuire dans l'huile

puis les plonger dans la sauce,

à ce moment, ajouter le safran jusqu'à obtention d'une couleur désirée

pendant ce temps vous aurez blanchi les olives

les ajouter à la sauce, laisser cuire les boulettes

ajouter du liquide qui doit juste couvrir les keftas

rectifier l'assaisonnement

servir avec des quartiers de citron et parsemé de persil !


 tajine kefta aux olives, tajine zitoune, boulettes aux olives,  poulet aux olives, boulettes de poulet aux olives ( zaitoune ), marka b zaitoune,  ramadan 2021, Algérie


  • un plat qui me fait envie, tu n as pas idée, bisous

    Posté par la nonna, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Ça me tente bien tes boulettes, et avec tous ces condiments, le poulet doit être bien parfumé, bonne journée, et gros bisous

    Posté par Emmanuelle, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • un superbe plat ici toujours aussi chaud
    excellente journée bises

    Posté par guy59600, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Humm ces boulettes me donne faim
    Bonne journée
    bises

    Posté par poupoule, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Qu'est que j'aime ce plat, c'est juste un délice ! Quand j'étais petite on servait ça en entrée dans les mariage à Skikda ! Un grand merci pour ce partage ma Zika ! Gros bisous.

    Posté par Soraya, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Cette recette je la mets de côté je la ferai dès que possible elle me plait énormément bisous
    PS après ce message je tente une nouvelle fois de m'abonner à ton blog, je me rends compte que je suis en retard de lecture chez toi car je pensais que tu étais en vacances. Gros bisous encore

    Posté par Béa, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

    • Je l'étais, je suis rentrée samedi passé, je repars dans quelques jours encore, bisous ma Béa!!

      Posté par Cuisine de Zika, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Coucou Zika,
    j'adore ce genre de plat, même l'été. J'espère que tu vas bien. Ici l'été est bien là. Je t'envoie de gros bisous et te dis à bientôt. ♥

    Posté par Nell, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Hum avec toutes ces saveurs, j'en ai l'eau à la bouche
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

    Posté par delphine, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Quelle délicieuse recette ma Zika!!! Avec des ingrédients aussi savoureux tu me donne très faim😁 merci pour cette fameuse recette, gros bisous à toi ma belle😗

    Posté par elodiesucree, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • je la retiens, je vais la faire, j'aime beaucoup
    bisous

    Posté par Catalina, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Un plat qu'on a envie de goûter !
    Une belle recette merci .
    Bisous

    Posté par Chaud devant !, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • un délicieux plat plein de saveurs ! bises

    Posté par salima, jeudi 19 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Elles sont belles ces boulettes! Cette sauce doit être délicieuse! Bisous et bon week-end!

    Posté par Patty, vendredi 20 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • un plat trés parfumé et vraiment appétissant !
    Bisous bonne vacances

    Posté par marie/aggietlili, vendredi 20 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Je pense avoir trouvé mon dîner de ce soir. QUand je vois "safran", je ne résiste pas ! Que j'aime la cuisine de chez toi !

    Posté par Hélène (Cannes), samedi 21 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Je garde cette idée, j'adore ce genre de petites boulettes bien parfumé, merci pour la recette. Chantal

    Posté par mamiechat, samedi 28 juillet 2018 |  Recommander | Répondre

  • Il est bien beau ce tajine, il fait envie. Moi c'est un tajine d'agneau aux raisins que monsieur m'a demandé de lui cuisiner pour ce soir, alors que je lui avait sortie du congélateur, du kefta de poulet. Du coup, je m'exécute, le kefta sera pour demain lol Bonne soirée Zika bisous !!

    Posté par chez mouma, vendredi 21 février 2020 |  Recommander | Répondre

  • Voila qui donne faim

    Posté par Chris, samedi 22 février 2020 |  Recommander | Répondre

  • J'aime beaucoup ces petites boulette et j'adore cette recette bien savoureuse. Bisous.

    Posté par Sylvie et Marc, lundi 24 février 2020 |  Recommander | Répondre
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Commentaires

  1. auxdelicesdemanue24 avril 2021 à 04:34

    C'est un beau plat que tu nous propose, ça donne envie d'y plonger une fourchette. Bon week-end et grosbisous

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  2. thithoad24 avril 2021 à 08:12

    ça doit être bien parfumé avec les olives!
    bonne fin de journée

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  3. Gut24 avril 2021 à 10:11

    Toujours dans ta cuisine ma Zika ! C'est encore un super tajine qui a du te prendre du temps encore ! heureusement le régal doit être au RV ? gros bisous bon courage

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  4. guy5960024 avril 2021 à 10:30

    un joli tajine
    une bonne soirée bises

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  5. delphine24 avril 2021 à 10:38

    Comme cela doit être bon, j'aime beaucoup les tajines, alors merci beaucoup pour tes recettes
    Bises

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  6. La cuisine de poupoule25 avril 2021 à 08:34

    Tu es vraiment la reine des tajines qu'es se que j'aimerais pouvoir m'inviter à ta table
    Bonne soirée
    Bisous

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  7. jackie cuisine1 septembre 2022 à 01:23

    Encore une recette que je mets dans mes favoris immédiatement. Bisous

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  8. Les Papilles de Karen1 septembre 2022 à 04:46

    Un vrai délice ce tajine !! Bravo !!

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  9. delphine1 septembre 2022 à 08:43

    C'est bon avec les boulettes
    Bises

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  10. lespetitsplatsdeBéa1 septembre 2022 à 12:50

    Encore un bon tajine, les boulettes ça plait toujours chez moi bisous

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  11. Marion1 septembre 2022 à 23:40

    Excellente idée ! Ça change des boulettes de boeuf.
    Bonne journée, bises.

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  12. La cuisine de Poupoules2 septembre 2022 à 01:08

    Miam miam voilà un bon tajine
    Bonne journée
    Bisous

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  13. Les recettes de la débrouille2 septembre 2022 à 08:14

    Un plat bien tentant. Bon week end.

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